有些烧烤产品，天生带有爆款基因。

继烤仙人掌、烤西瓜之后，烧烤花样再次卷出新高度，特别是一些常见的食材，最容易凹造型、做出差异化。

简单食材+烧烤摊

摇身一变，成为引流爆品

烤方便面

和我在成都的街头走一走，终于还是看到烤方便面。串上签子放在烧烤炉上，然后打上一个圆圆的鸡蛋，开烤，最后撒上烧烤料以及葱花。

咬上一口，脆脆的面饼配上熟鸡蛋，别有一番风味在里面。如果说万物皆可烤，将整个面饼放进去烤，虽然简单粗暴但很讨喜。

烤玉米冰淇淋

两个与烧烤不搭界的食材，融合在了一起，便成了烧烤店引流的秘密武器。

将一整个玉米放在烧烤架上烤制，然后放一些芝士在玉米的外面包裹着。最后在配上一个冰淇淋，奶香的玉米碰上冰淇淋，冷与热本是一对儿矛盾体，但在玉米冰淇淋上可以很好融合。

烤鸡蛋

作为一个普通的再不能更普通的鸡蛋，在研发大咖的手里也能做出不一样的味道。

一个鸡蛋，把皮剪开二分之一，然后倒出一部分的蛋清。提前调制好酱料，配上小米辣。然后再把焯水的小鱼鲜再放到鸡蛋里，之后放在烤炉上烤制。然后再放入酱料、海鲜酱油，味道别有一番滋味。

烤小龙虾

小龙虾=夏天的快乐。烧烤店一般会把小龙虾炒制成香辣、蒜香味，或者用清蒸的做法。今年很多烧烤店开始改变了烹饪的手法，改成现烤。

除了小龙虾，还有一些烧烤店推出了烤螃蟹。烹饪方式一变，味道、体验也会有耳目一新之感。

烧烤花束

夏天的浪漫就在于一束精心烹制的烧烤花束。哈尔滨的老冒串店将羊肉串、牛肉串、烤玉米粒、烤圣女果、烤虾等扎成花束的样子。

这种高颜值的售卖方式，目标群体较为明确，并且荤素搭配也可平衡毛利。

烤粉耗子

乍一看，以为端了一盘辣条，其实这个是比较爆火的烤粉耗子。提前将粉耗子煮一煮，烤制，然后撒上烧烤料。软软糯糯的味道，很受消费者的喜欢。

粉耗子是粉面类的小吃，东北地区的特色美食，之前都会被当作麻辣烫、火锅的食材，出现在餐桌上。用烤制的做法也是一绝。

TIPS：

这些菜品都有一个共性，高性价比，且供应链稳定，易规模化复制。

其次，可塑性极强，形态、口感兼容混搭、造型等玩法。泡面非煮、玉米配冰，这种反差带来产品颠覆，借大众认知度造反差低成本撬动猎奇心理。

区域青菜、野菜太火

烧烤摊“野”开始玩起来了

烤豌豆尖

清新脆嫩的豌豆尖一直都是川渝人的餐桌必备，也是多少火锅人的最爱。

将新鲜的豌豆尖放在烧烤架上，大火一烤，再撒上烧烤料，配上豌豆尖的清脆，不输火锅涮煮的味道。有网友直呼：豌豆尖在烧烤青菜界可以封神了。

烤血皮菜

最近血皮菜也被端上了烧烤的餐桌。烧烤餐见特意扒拉了一下，血皮菜到底是什么？

血皮菜学名为紫背菜，属于菊科菊三七属（或三七草属）的多年生草本植物。咀嚼时，血皮菜类似木耳菜的滑嫩口感深受食客喜爱。

作为药食同源植物，血皮菜不仅富含花青素和铁元素，紫红相间的独特叶色更为烧烤料理增添了视觉层次感。这种兼具营养与美感的草本植物，正在成为夜市美食创新的新宠。

TIPS：

今年，餐饮刮起了云贵风，同时带火的不仅是味道，还有各种各样的野菜。

最近烧烤餐见也发现像郑州几个大的超市，比如盒马、鲜风等超市也把野菜搬进了货架，整朵的菊花、一盒一盒的墨血玫瑰、云南的小叶苦菜等都在时令蔬菜区。

可见，一些地方菜已经开始不具备很强的区域性，开始走进火锅店、烧烤摊，也深入消费者的胃。

比如广州首家白玉朝鲜族烤串，直接从东北空运野菜，主打一个鲜，比如少见的婆婆丁、刺五加、曲麻菜、刺嫩芽等，已经开始在烧烤店能够享受到的了。

总结

最近的这些菜品里，大多都是将简单的食材进行创新叠加，或是改变烹饪方式，将原来的中餐做法，在烧烤店里重做一遍。

烧烤有大把的菜品创新机会，思路打开，创新都来。

（本文转载自：火锅餐见）