本期看点：

1、疫情还未结束，山火限电又来

2、川渝餐饮人“苦中自救”众生相

3、共克时艰，川渝雄起！

01

高温、限电、山火、疫情

川渝人太难了

虽然川渝地区是著名的“中国火炉之一”，但今年夏天没有最热只有更热。

不少餐饮老板表示，好不容易熬过疫情等着7、8月暑假回血，这下限电，不仅没有客流，连准备的食材全部都放烂了，所有的投入全部蒸发......

1、极端高温下，重庆多处山火爆发

重庆现在有多热？餐见君在之前的游学里已切身体会过，45℃的高温，地面温度达到60+℃。

有网友的鞋底化了，窗户被热碎，买的虾回家已经熟了几只，#重庆嘉陵江都被晒干了#还冲上了热搜……

▲重庆高温下的影响

在这种极端高温下，各地山火也是灭了又起。据不完全统计，重庆巴南、北碚区、江津区、铜梁等地区接连突发山火，消防官兵和志愿者纷纷加入，大家尽力度过这次难关。

▲重庆山火新闻、视频图

重庆市林业局预防处18日对22个涉林区县发布森林防火封山令，措施大多维持至8月31日。

与高温伴随的，还有重庆这次的疫情，已关联5个源头、8个链条，许多区域被封，洪崖洞游客断崖式减少，许多街边火锅店客流也下降了许多。

2、四川拉闸限电，诡异画风频频出现

最近四川的地铁，画风有点诡异。站内只有昏暗的灯光，车厢内也亮起了平时不用的红灯，大有电影“釜山行”既视感。

▲地铁限电

早在8月中旬就开始陆续限电，写字楼里的公司，甚至关掉了空调，改成用冰块为员工降温。商场开着，但是灯关了，买买买请自备手电筒。

四川又被叫做“千河之省”，是中国的水电主力军。这次限电，主要是因为全国各地接连高温，按照西电东送战略，往外送电，结果，就是四川自己没有电用了。

▲办公区用冰块降温

高温干旱，对部分地区粮食、蔬菜生产造成影响，引发粮价、菜价上涨，最难的还是老百姓。

好消息是，今早#成都下雨#迅速被刷屏。不少成都网友自报坐标，目前金牛区、新都区、武侯区都下雨了！这也预示着苦日子即将要过去。

02

川渝老板开启“省电模式”

他们有话说

为了解川渝餐饮人的生存现状，餐见君采访了几位餐饮老板和供应企业老板，大多都处于“水深火热”的状况。

有的在协助消防人员救山火，有的用水风扇代替空调，有的被迫开启限时外卖......

>>吼堂老火锅

“租个3千瓦的发电机，偶尔还会断电”

在小红书上，餐见君翻到一篇这样的笔记，“离开成都前来打卡了网红火锅店吼堂，刚上齐菜还没开吃就突然停电，人生第一次在黑暗中摸黑吃火锅，40度的高温，真的像在蒸炉一样…...”

停了差不多半个小时，店家发电成功，服务员又是送水、送冰毛巾、送扇子还向每桌客人道歉，当天顾客也是享受了全场88折。

餐见君联系到吼堂老火锅联合创始人李小孬，了解相关情况。“我们在得知停电的第一时间，以最快的速度租赁发电机，虽只能保障基本供应，偶尔还会出现断电情况，但让我感动的是，很多人依然在吼堂门店排队等候。”

▲吼堂租赁的发电机及黑暗下排队人群

李小孬发给餐见君一则视频：往日熙熙攘攘的春熙路，如今漆黑一片，在黑灯瞎火下，吼堂门店门口还排满了顾客，门店里面透露着微弱的灯光。

这种极端情况持续多久，李小孬也不知道。“去年都觉得郑州最难，四次疫情一次洪水，今年成都三次疫情一次高温限电，七八月份犹如过山车，看着8月中旬疫情好点了，期待能回个血，又限电了……”

>>欢渔巫山烤鱼

“餐饮人太难了，真的是在渡劫”

欢渔巫山烤鱼是成都双流区的一家烤鱼店，8月21日，老板娘在抖音上的一条视频火了起来，点赞量达到3.8万，评论也超过1万。

在视频中，老板娘一边擦汗一边感叹：餐饮人太难了，好不容易度熬过了疫情，指望8月份的旺季赚一笔，却遭遇了限电。烤鱼店所在广场先是停了空调，后来在下午6点钟正是上客的时候，又通知说要停电。

而如今，自己也不敢进货，就怕万一停电，冰箱里十几万的货会坏掉。“餐饮人太难了，真的是在渡劫”。

8月24日，她更新一条视频说明现在是闭店的第3天，商场尽量保证住了冰箱的用电，大部分商家还是处于关闭的状态，可以走外卖，但是不允许堂食。

最后，她说可能要转变思路，后期做一些线上线下的结合，外卖可能不赚钱，但是即使利润薄一点，能消一下库存也是好的。相信要不了多久，就可以恢复正常。

>>牧哥食品

“产能降到30%，集中生产市场急需产品”

如果说火锅门店端面对的是如何在黑暗中待客，供应链端则在加紧保障需求。

“我们厂区只能在电能核定范围内计划生产”，位于重庆合川、主营火锅牛油的牧哥食品市场总监于翔告诉餐见君，“现在产能大概是正常水平的30%。”

他们正在积极采取措施应对限电：利用发电机，聚焦保障急需的产线供应；在全国范围进行产品调度，降库保供；分时段错峰用电，将每份电力用在刀刃上。

“现在员工一部分居家办公，节电保生产，另一部分在车间工作的，我们也用冰块降温，保障他们的健康。”‍

▲牧哥食品在疫情中捐献物资

今年疫情及川渝限电背景也让他们对未来有了更深的思考，“我们要加快公司在其他区域生产基地的布建，快速形成产能，应对未来的不确定。”

03

迎战“至黑”时刻！川渝雄起！

在短视频平台上，餐见君看到这样一则视频：群众自发抬卸灭火物资，在场人士分工明确，浑然一体，有人评论“当年的川军也是这样吧”。

无论是当初的抗战送人，还是今天的和平送电，在国家需要的时候，川渝人民从不含糊。

在这8月“至黑”时刻，我们看到有品牌积极自救，有企业捐赠物资，有摩托骑士自发向着山火集结，人们积极响应政府号召……

同时，来自北京、山东、江苏等地的50台应急发电车陆续抵达四川，支援四川用电。国家电网也出手，最大限度跨省调度电力支援四川。

中国气象局调派人工增雨飞机来到重庆，将与重庆全市的107门高炮、99台火箭联合实施增雨作业。

我们相信，这次的困难，川渝人民依旧会挺过去，所有人在等的这阵凉风，定会吹来，川渝雄起！

本文转载自火锅餐见，作者：田果 文博