2025年6月，马来西亚整体通胀水平继续放缓，CPI（消费者物价指数）同比仅上涨1.1%，创近一年新低。然而，出人意料的是，餐饮行业却并未同步回暖。多家品牌主反映：门店客流出现波动，翻台率下降，特别是一线商圈的正餐门店感受到明显“消费下滑”。

一边是通胀降温，一边是餐饮增长放缓甚至下滑，马来西亚餐饮市场正在经历怎样的结构性矛盾？

一、CPI数据低迷，为何堂食涨价体感更强？

根据马来西亚统计局最新数据显示，2025年6月CPI同比上涨1.1%，核心通胀维持在1.8%。看似稳定的通胀数据，实则暗藏结构性分裂：

• “在外用餐”价格同比上涨4.7%，

• 而“在家用餐”价格则同比下降0.4%。

这一增一减之间，折射出消费者最真实的感知——吃饭越来越贵，特别是在外用餐。

实际上，食品类原材料价格已经出现回落，蔬菜（-7.2%）、鸡蛋与乳制品（-1.8%）、肉类（-1.1%）均呈现通缩态势。鸡肉价格每公斤已回落至10.57令吉。然而，餐厅因人工成本、租金、平台抽佣等多重压力，难以同步降价，这也让消费者产生了“明明原料降价，餐饮却更贵”的心理落差。

二、“吃不起”不是错觉，而是结构性抑制在加深

表面看，是通胀回落背景下消费者更理性；实际上，是价格敏感型结构在撕裂中产与品牌的连接。

2025年以来，马来西亚M40群体在生活成本持续上涨背景下，消费支出趋于保守，偏向高性价比、简餐型产品；而B40群体则更依赖补贴与促销，自主选择能力有限。

在这一过程中，价格区间处于RM20-RM35/人的中高客单正餐品牌成为“被放弃”的首选。

据餐道了解，吉隆坡、雪兰莪、柔佛等大城市虽依旧是餐饮重镇，但也是通胀高于全国水平的区域（1.2%-1.6%），餐饮租金与人力成本更高，形成双重挤压。

三、“三重力场”共振，堂食增长空间被严重压缩

在马来西亚市场，堂食正餐的下滑背后，实际上是以下三股力量的叠加作用：

1. 消费者结构下沉

RM15以下的经济套餐、熟食中心、便利店熟食成为多数人首选，GrabFood上的RM6.99午餐包销量大涨，正在重新定义”工作餐”标准。

2. 场景转移：熟食与外卖正在分流餐厅生意

便利店食品不断升级，超市熟食区域持续扩容，GrabFood、ShopeeFood等外卖平台以高补贴、高曝光强势分流线下客流。堂食门店若无“明确差异化”，容易陷入客流疲软的恶性循环。

3. 时间节点缺位：无节庆+天气不佳

6月没有大型宗教节庆（斋戒月已于3月结束），也无明显旅游黄金周。再加上南部与东海岸多地暴雨与烟霾预警，部分低洼地区如巴生、沙亚南因强降雨淹水，降低消费者外出意愿，客流趋冷在所难免。

四、通胀下，消费者在选择性压缩社交支出

观察数据显示，消费者在服装、娱乐、家具、交通等板块支出均趋向理性，CPI涨幅均低于1%。这说明在通胀放缓期，消费者并未全面回暖，而是开始更精细地管理支出优先级。

在这样的选择中，“堂食正餐”——尤其是RM30/人以上、偏向社交与情绪价值的餐饮品类——成为最先被削减的部分。

“不是不消费，而是换场景消费”，这正在成为马来西亚中产与年轻客群的新共识。

笔者观察：别被“低通胀假象”迷惑，品牌需要快速适应结构变局

马来西亚6月餐饮增速放缓的背后，并不是消费力消失，而是结构性偏移的结果。CPI的整体回落只是宏观表现，真正改变行业走势的，是消费者心理预期与支出策略的重新排列组合。

面对这一变化，品牌需要从以下几方面重新构建市场策略：

• 用“吃得值”代替“吃得贵”：降价不一定有效，但提升性价比感知尤为关键。

• 强场景组合：将“午市经济饭”、“家庭聚餐套餐”、“便当+饮料或甜品”等组合式消费场景设计好。

• 柔性菜单结构：提供价格阶梯型菜单（RM9.9~RM29.9）适配不同客群决策链。

• 渠道多元化：尝试外卖、熟食、便利店预制包装线等新通路，摆脱对堂食的单一依赖。

总结

2025年下半年，马来西亚餐饮竞争进入“价值敏感时代”

当消费从“回暖”走向“重构”，品牌不再仅靠营销赢得市场，而要靠真实可感的产品价值、结构效率与渠道适配力。2025年下半年，马来西亚餐饮行业将真正进入价值敏感与认知重塑并存的阶段。

堂食是否还能挺住，关键在于你是否看清了背后的结构变化。

作者：黄昱树