7月19日农历六月初六，为庆祝全聚德创建162周年，中国全聚德集团在全聚德和平门店四层金色大厅举办以“潮聚162 共创美好生活”为主题的庆祝活动。此次活动紧扣2026年集团“十五五”规划开局之年发展目标，融合敬匾仪式、传承仪式、庆生仪式、食品新品发布、市集爆品发布、文创新品发布等多重精彩环节，全国百余家门店统一联动，致敬品牌，以美食赋能精彩生活，以文化温暖崭新时代。

敬匾溯源，致敬品牌

上午10时18分，庆祝活动拉开帷幕。在中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下，全国及海外100多家全聚德品牌餐饮门店共同敬匾，为品牌162周年庆画上浓墨重彩的一笔。这一仪式象征着全聚德人对传统技艺的尊重与传承，也预示着品牌在未来将续写辉煌篇章。

薪火永续，传承品牌

在品牌传承仪式环节，全聚德和平门店、前门店、王府井店三位厨师长、四位第七代烤鸭技艺传承人登台，七位徒弟集体行鞠躬拜师礼。《全聚德名菜名点集锦》与非遗技艺片鸭刀，作为传承法宝赠予徒弟，一刀一册，皆是百年厨行文脉的具象载体。随后，师徒依次在《全聚德传承贴》上签字，周延龙总经理现场加盖品牌印章并亲笔署名。师徒共同宣读《全聚德厨行堂训》，定格传承经典瞬间。

全聚德集团还特设“非遗技艺技能大师突出贡献奖”，吴玉波、刘志遵、谭兵三位深耕行业数十年的中国烹饪大师获此殊荣，周延龙总经理上台为大师颁奖，致敬一代代以炉火守护非遗技艺的匠人。

守正创新，焕新品牌

全聚德仿膳食品公司紧扣当下消费趋势，瞄准年轻群体的饮食偏好与生活需求，为老字号发展带来全新活力。焕新品牌环节，全聚德仿膳食品公司现场发布年度重磅新品。“手工片制烤鸭全球风味系列”以国家级非遗“全聚德挂炉烤鸭”技艺为基础，让承载东方饮食文化的北京烤鸭碰撞融合世界各地风味特色，搭配卷饼、蘸酱及撒料，打破传统烤鸭单一食用形式，以多元体验推动传统美食走向更广阔的消费市场。

全新推出的桶装全聚德鸭血粉丝汤系列，是全聚德在速食赛道的跨界布局。产品融合南北饮食特色，以烤鸭鸭架熬制底汤，结合南京鸭血粉丝制作工艺，实现“南北鲜味，尽在一碗”，原味、酸辣、麻酱三种口味覆盖大众喜好，冲泡操作无需厨具，适配工位代餐、旅途简餐、居家夜宵等各类日常场景，为品牌打造全新增长曲线。

市集餐饮，赋能品牌

依托全聚德集团“+餐饮”融合发展战略，活动现场推介四大老字号的八款市集小吃。全聚德烤鸭煎饼、超级烤鸭串，仿膳炸素丸子、秘制酱香鱿鱼炒年糕，丰泽园山东海参捞饭、老铺干炸丸子，四川饭店担担面、手摇糍粑，爆款小吃集中亮相。

据了解，2026年上半年，全聚德集团旗下四大品牌已走进百余场城市市集，深入演艺、赛事现场及公园、商圈场景，将经典技艺转化为边走边吃的潮流小吃，打通线下堂食与户外零售全新消费渠道，为城市消费增添浓浓烟火气，让老字号贴近大众、融入日常。

潮流破圈，点亮品牌

随着《好鸭好呀坊》主题短片的播出，全新文创“美的鸭”闪亮登场，搭配人气爆款“好的鸭”毛绒烤鸭公仔、“巨有面儿”鸭饼盒毛绒耳机包、“大聪明”大葱发卡、“小倔强”甜面酱吐泡泡解压玩具等，形成崭新的全聚德“好鸭好呀坊”文创场景矩阵。

后续，全聚德集团将在多家核心门店开设“好鸭好呀坊”限时快闪空间，复原老铺鸭票场景，将烤鸭非遗文化转化为年轻人喜爱的潮流周边。配合本次文创节，各餐饮门店还推出双重消费福利：堂食点盛世牡丹宴加价55元即可换购文创好物，大众点评上线专属文创套餐，以多种玩法拉近老字号与年轻消费群体的距离，让老字号焕发青春光彩。

仪式尾声，活动特别邀请胶东花饽饽省级非遗传承人与全聚德面点大师，呈上六层富含美好寓意的庆生花馍，全场嘉宾齐唱生日歌，共贺全聚德162岁生日，祝福品牌基业长青、蒸蒸日上。

周延龙总经理在致辞中表示，过去一年，全聚德集团在大型门店主题化升级的基础上，探索“+餐饮”全新发展路径，推动餐饮与文商旅体展农深度融合。同时，以中小型门店为载体，把布局延伸至交通枢纽、会展场地、热门旅游城市等多元消费场景，让百年品牌扎根城市肌理，实现老字号年轻化、生活化、全域化焕新。站在162周年的新起点，全聚德集团将紧扣“十五五”发展蓝图，稳步推进“餐饮+食品”双轮驱动战略，持续强化核心竞争力，搭建层次丰富、特色鲜明的品牌矩阵，用数智赋能运营效率，不断拓宽消费场景，积极布局国际化赛道。

（作者：红餐编辑部）