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权威公布美国2019年餐厅运营趋势,真相了!

博览餐饮 · 2018-12-14 15:56:33 来源:红餐

2018已余额不足,这一年你的餐厅运营的还好吗?不管结局如何我们都要以积极的态度迎接即将到来的2019,近日美国权威公布2019餐厅运营趋势,我们一起来了解一下!

餐厅将重新设计  以适应场外餐饮业务  

未来将有更多餐厅聘请专业的设计师将精心设计的区域划分到餐厅,以提供外卖和外卖订单。

一些具有前瞻性的餐厅运营商已经开始将这些区域设计成各自的单元。一家总部位于圣地亚哥的连锁餐饮品牌在加州和得克萨斯州拥有48家快速休闲餐厅。该品牌在柜台和厨房附近提供了颇具吸引力的墙壁搁板,可容纳数十个提货或送货快递订单。

Luna Grill的营销副总裁尼科尔•布什内尔表示:“在线订购和第三方配送服务已成为餐饮行业的重要组成部分。“我们希望每位顾客,无论是在点外卖还是在餐厅用餐,都能有一种顺畅而热情的体验。”

布什内尔说,合并外卖等候区的过程很早就开始了,但整体看起来没什么区别,却能在餐厅高峰期合理的分流使餐厅运营的更流畅。”“取货的货架符合我们的整体设计美学,更有效地组织订单。”在线和第三方送货上门服务可以在不影响其他客人接触点的情况下迅速进出。

对员工的福利变得更加丰富  

越来越多的餐厅正在接受这样一个事实:员工不仅仅是员工。他们还是人,有家庭,有孩子,有父母,也会面临健康、疾病等众多不可避免的麻烦事儿。

在美国失业率低于4%,且行业流动率居高不下的情况下,创造性福利将成为争夺和留住人才的关键因素,尤其是对年轻员工。

一些餐饮公司已经开始采取行动了。今年秋天,星巴克表示,将与Care.com合作,为所有员工提供备用的儿童看护和老人看护服务。还有一家美国餐厅在其产假政策中增加了一个“逐步引入、逐步淘汰”的环节,允许生孩子的员工在休假前后的几周内,只需要每天工作正常时间的80%就能获得全部劳动报酬。

即使是规模较小、可能无法负担医疗保健或带薪休假项目资金的餐饮公司,也在通过灵活的工作时间安排、脊椎按摩服务、集体健身课程、财务教育,甚至在更极端的情况下,通过帮助支付戒毒康复费用,来支持员工的身心健康。

在国内海底啦的员工政策以及西贝的员工组织能力建设也是很好的体现。

宝贝经济崛起  亲子餐厅市场商机无限  

大家知道目前消费主流依旧以80、90为主体,他们当中的大多数人已经组建家庭并且有了爱情的结晶,他们更愿意带着自己的孩子来餐厅就餐享受美好的家庭用餐时光。

这个时候找到一个能为孩子提供服务的餐厅至关重要。儿童餐椅已经很普遍的出现在了餐厅的就餐位置,餐厅创意儿童餐种类也变得越来越多,宝贝经济崛起,亲子餐厅市场商机无限!

儿童餐饮的盛行与其说是吸引孩子的注意力,不如说是赢得作为父母的大人的青睐,给他们更好的带娃吃饭体验。

今年八月,一位加拿大父亲在Twitter上表达了他的愤怒,他发现当地的一家餐厅的男厕所里没有儿童换衣室。前不久一张男子在洗手间蹲下时笨拙地给孩子换尿布的照片随着“蹲下”标签的传播而广为流传,这也说明了很多餐厅并没有提供这方面的服务。

所以餐厅母婴室(还包括父婴室)的开放也变得极为重要。目前国内虽然提供儿童餐和儿童餐椅的餐厅已经很多,但是提供母婴室(父婴室)餐厅却还很少,有待开发!

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