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在超市就餐成为趋势,餐厅不久或将被取代!餐饮人该何去何从?

博览餐饮 · 2018-05-24 11:50 来源:红餐网

在将来超市可能会占领餐饮界的大半江山。

2018年5月19日至22日在芝加哥举行的NRA展的特别报道中,提到一个餐饮发展的最新趋势,即餐厅和超市之间的界限将日渐模糊。

在我们的思维中,超市就是售卖零食、食材的商店,餐厅是卖饭做菜的场所。说白了就是当你准备在家里做饭时,超市是你去购买食物的地方,而餐厅是你去吃饭的地方。

“过去,我们都知道超市和餐厅之间的这种巨大鸿沟是无法跨越的,但是现在鸿沟在逐渐缩小。”Topper在2018年NRA展会上说。

根据市场研究公司Mintel的食品服务研究副总监Amanda Topper表示,现在的顾客,尤其是年轻顾客希望在超市能够买到餐点,便利又节省时间。

尤其上班族们下班去逛超市,除了买一些零食作为日常充饥品,更想坐下吃个饭赶回去上班或赶快回家。例如位于沃尔玛超市内部的地铁餐厅,就为顾客考虑的十分周到,逛超市的过程也可以顺便把午餐或晚餐解决掉。

20%的消费者表示希望在超市看到更多的“坐下式”餐厅,因为消费者在外出购物时喜欢快捷舒服的体验,购物后可以坐下享受一顿餐饭感觉很不错。

还有25%的消费者表示他们会用空闲时间去超市购物,即使他们不想购物,也会享受一顿餐饭。

“超市”餐厅意味着更简单一些,比如加热即食的快餐,或者是烤肉饭和三明治,再来一杯咖啡,会成为是超市最受欢迎的餐厅。

“超市”餐厅广受欢迎的消费者以男性居多,他们大多是收入较高时间较忙,喜欢便捷简单。还有就是年轻上班族父母,他们可能会购买本周的食物,以便在忙碌的时候快速为家人把饭菜准备好。

这种模式下的用户群体多是年轻消费者,因此想要复用此模式的商家要抓住消费者特点,要符合年轻人的喜好。

虽然消费者在超市实现购物、吃饭可以得到双重便利,但不得不说这样会对餐厅和咖啡馆造成消费者流失和利益损失,引起他们的不满。

不过餐饮人也不用太过担心,因为也有33%的消费者对这个模式根本不感兴趣,这类消费者年龄较长,他们仍然比较钟爱原生超市。

这意味着“超市”餐厅并不会很快取代传统餐厅,因为要改变大多数人的观念是一件需要时间的事情。超市+餐饮趋势在将来千禧一代或将定型。

虽然“超市”餐厅一时不会对传统传统造成威胁,但总得提前做好应对的准备,谁有好的建议或意见在留言区表达出来,集体的力量是巨大的,说不定你的小建议会有大作用哦~

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