你的餐厅推出这种烧烤,客人会喜欢吗?
博览餐饮 · 2017-07-26 15:05:47 来源:红餐网
一谈到烧烤,大多数人想到的就是和肉类有关。但不正确的食用方式会伴随着很多健康问题,包括心脏病,癌症,糖尿病......并且夏季炎热的环境对肉质有很大的考验。
那么海外的烧烤大师们想出一个方法,在保证口感的前提下,用蔬菜代替肉类,让喜欢吃烧烤的人放心的吃吃吃!
用Portobello蘑菇代替牛肉
将Portobello蘑菇(褐蘑菇,与肉有一样的质感)与豆腐腌制,会产生于肉相关的鲜味。把腌制好的Portobello蘑菇 与茄子一起用橄榄油刷过之后,放在烤架上烤。如果想搭配主食的话,可以再烤两个面包,做成蘑菇汉堡。
用胡萝卜代替热狗
胡萝卜去皮,与冰糖、盐水、咖喱粉放在一起煮半熟,然后放在烧烤架上,抹上辣酱烧烤。这款产品由纽约市L&W Oyster公司的厨师创作出来的,并且只在周一售卖。
用秋葵代替虾
先把胡萝卜切成丁煎脆放在秋葵内,再涂抹上橄榄油与盐放在烤架上烤,它会像虾一样爆开。最后放上芝麻装饰。
用鳄梨代替鱼
与是健康脂肪的重要来源,鳄梨中有与它同样的营养成分。如果想推出儿童烧烤套餐,可以用鳄梨代替鱼,可以在保证营养的情况下避免被鱼刺卡到。
用豆腐代替猪肉
将豆腐切成2.54厘米的立方体,并于姜末、大蒜、咖喱粉、小茴香、丁香、辣椒放在一起腌制1小时。接着穿上串,将多余的酱汁撒上烤制。
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