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早期加盟商不要只找有钱人,而要兢兢业业的小夫妻

博览餐饮 · 2017-05-11 18:35:33 来源:红餐网

美国电影公司以麦当劳的创始人Ray Kroc为原型,拍摄了一步传记式的影片《创始人 The Founder》。

笔者前些日正好飞机上看了这部片子,里头有些故事还是很有意思,即便放在几十年后的今天,对于国内餐饮人仍然有着借鉴和启发。

这次先挑选一个点来说说看,关于麦当劳在早期寻找加盟伙伴时候,跌了哪些坑?最后找到了怎样一个通往成功的路?

先来看看电影描绘的故事情节    

Ray Kroc认为麦当劳的经营模式有非常大的潜力,决定大力发展加盟连锁。

他的第一个想法是,找当地的有钱人。为此还挤破脑袋加入了当地的上流社会的高尔夫俱乐部。希望这些有钱的金主能够签约加盟麦当劳。

他也如愿了,在极力地游说之后,三位金主大方地签下了加盟合同,毕竟这个对他们来说也并不是个很大的投资。

然而,好景不长,当Ray去到那三家门店时候,发现乱七八糟。现场垃圾遍地都是,拿到手的汉堡,标准配方的两片腌黄瓜变成了生菜。最过分的是,牛肉饼还没有完全烤熟,当中夹生。

这让Ray气炸了!

当Ray怒气冲冲地跑到高尔夫球场,质问那几个金主时,人家满不在乎的,说这不是差不多嘛,有什么好大惊小怪的。

就在这时,Ray意识到,一开始找这些虽然有钱但根本不关心门店情况和餐厅品牌的金主,作为加盟商,只会很快把辛苦建立的品牌做垮。于是他果断终止了这几个金主的合作。

回到办公室,他正好看到一个人上门,在和他秘书推销圣经。被秘书拒绝之后,那人刚打算转身走,就被Ray叫住了。

Ray问他,你为什么一个犹太人要卖圣经?(打个不恰当的比方,就好比一个道教信徒给你上门推销佛教丛书)

那人回答,我需要谋生。

Ray当下就意识到,这才是他要寻找的加盟商。在和这位年轻人和他夫人聊完之后,他们签署了一份加盟协议。

这位年轻人也的确证实了Ray的独到思路,老公在门店里有序管理着员工,对温度、时间、卫生清洁,每一个细节都不放过。

老婆在外面热情的迎接顾客,把微笑服务带给每一个来这里的消费者。

于是Ray沿着这个思路,把之前找金主做加盟商的思路,转变为找那些挣扎在生存线的小夫妻。

最终势如破竹,麦当劳兄弟的成熟流程体系,加上这些小夫妻的真诚经营态度,后来这批加盟店都取得了很好的成绩。

说到这里,其实通过电影的情节,相信这个道理读者们已经心理大概明白了

在开放加盟,尤其是早期阶段,你需要找的加盟伙伴不是那些已经叱咤商界的有钱人,而应该是那些希望通过自己的双手谋生持家的兢兢业业的小夫妻。

现实中的成功案例

如果你觉得这只是电影情节,我们不妨来看个商业的实际案例。

在美国,最大的炸鸡连锁并不是肯德基,也不是麦当劳,而是一家叫Chick-fil-A的连锁品牌,他的门店数超过2000家,其中一半以上都是加盟店。

那他的加盟模式怎样呢?

- Chick-fil-A对加盟商只收取1万美元的费用,并且对候选人的净值和流动资产没有门槛要求。(  相比麦当劳的95-230万美元启动资本,塔可钟120-250万美元。)

- Chick-fil-A的总部支付所有启动成本,包括房租、餐厅装修和设备采购 ,然后再租给加盟商,收取销售额的15%,外加税前利润的50%

- Chick-fil-A对于加盟伙伴的准入门槛不是金钱,而是要求他们必须能够在厨房内撸起袖子干活, 也要能够在餐厅内迎来送往;不允许将门店转手他人,不允许财务投资行为。

所以Chick-fil-A的加盟伙伴都是谁呢?  

不是那些财大气粗的财务投资者,而是那些希望好好经营一家店,养活一家人的当地人,有很多美国的新移民也是靠Chick-fil-A的加盟才得以改善生活。

其实仔细想想,如果不是那些凭双手勤劳致富的门店经理和团队,发自内心的真诚对待客户,Chick-fil-A那些特色服务,比如走到桌边问你今天吃的怎么样,雨天出来为顾客撑伞这些行为,就会显得非常刻意呆板。

为什么早期加盟商要这么来选?    

笔者还是要强调一下,一个品牌的加盟,各个阶段的核心指标都是不一样的,本文所说的是特别针对早期的加盟阶段。

加盟早期有什么特点呢?  

- 品牌形象需要塑造和加强。在这个认知培养期,容不得有半点闪失,一个小小的卫生事故就可能彻底摧毁一个襁褓中的品牌;

- 标准流程体系还没有那么健全。无论是后厨的产品制作流程、供应链管理,还是前厅的运营和收银管理,即便有了制度雏形,未经多轮验证也没有那么健壮。所以早期与其说用制度管控,更多还需仰仗加盟商的自律,因此就对加盟伙伴提出了更高的要求。

如何选择好的加盟伙伴?    

你起码要避开这些雷区    

最后,笔者虽然无法给出一个评判好的加盟伙伴的万能公式,但起码有这三个雷区,看来还是不要去碰了:

1)钱多产业多的金主 ,这些人同时干着好几件事儿,心思杂,精力分散。搞不好那天楼市起来了,哪儿有精力好好给你管实业?

2)只是想挣钱的纯财务投资者 。一个月都去不了几次门店,餐厅是个重运营的生意,甩手掌柜够呛~~

3)没有生活压力的年轻人 。这群人是个险招,搞得好能出奇效,帮你打下半片江山;但大部分情况这些无牵无挂的单身贵族,很容易半途放弃,餐饮行业的辛酸,没干过的人没办法体会,但凡有后路的人都很难坚持下去。

哪儿能看到这部电影?    

其实《创始人》这部电影还有很多其他的点,包括主角跌过的坑,和主角坑过的人~~留言多的话,还可以往后再写两三篇。

大家如果有兴趣的话,可以去B站上搜索“麦当劳创始人”,就能在线观看。

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