相对其他行业，餐饮业的经营较为粗放，其实很多凭“感觉”来评定或者处于模糊暧昧、似是而非的状态中的策略，我们都能尝试着使用大数据来进行分析与学习，做到有“数”可依、心中有“数”。

我们做会员，不可避免的要接入大数据分析，用数据作为营销的依据。那么，大数据究竟能为餐厅运营带来什么？为什么我们反复的强调大数据呢？

今天，我们就一起来分析一下大数据营销究竟在餐厅的整体运营中发挥着怎样的作用。

1、精确定位消费者人群 

传统的餐饮营销，由于数据的缺失或遗漏，导致餐饮企业在目标消费者细分以及消费者需求的判断都缺乏准确性。只能将大部分的资源投放到媒介或平台上，“广撒网”模式造成了资源的浪费，整体营销效益不高。

餐饮O2O发展得如火如荼，消费者在使用电脑以及手机和其他移动终端时，便加入了餐饮数据的制造大军中。

消费者在接触互联网媒介时会留下相应的痕迹，涵盖了就餐时间、就餐地点、就餐口味及食材偏好、就餐场景、分享意愿等等，这些数据可以帮助餐饮企业根据自身企业和产品特点，定位最佳消费人群，提高消费频率。

▷ 与其广撒网，望眼欲穿，不如利用大数据进行消费者分析和有效定位，充分挖掘消费者需求，有的放矢，提高效益。  

2、精准推送与深度营销 

以往的精准营销耗费大量的消费者调查与沟通成本，并且大多处于“点对线”“点对面”的状态，并没有精准到每一个消费者。大数据精准营销便能缓解这一尴尬。

▷ 在数据时代，每一个消费者都在逐渐具象化，消费者画像愈发清晰，“点对点”营销已近在眼前。  

碎片化信息时代，消费者的选择变多了，但是随着俯仰异观的海量信息纷至沓来，精准的推送显得尤为重要，个性化、针对性的推送信息，能够及时有效地调动消费者的欲望，促进餐饮购买行为的实施。

大数据统计分析还能根据消费者就餐偏好变化，进行营销方案和排期调整，尽力成为可以为消费者随时出点子的“饭友”，在精准营销的基础上进行深度营销。

3 、不断优化消费者体验  

作为典型的服务业，口碑对于餐饮行业来说至关重要，不断优化消费者的就餐体验，提供更加优质的服务，是每个餐厅共同的努力方向。

根据消费者的就餐评价，对于食材、菜单、口味、套餐、等待时间、服务、管理等方面进行改进，能够有效优化消费体验,从好的评价中得到支持，从坏的评价中挖掘消费者需求。

▷ 而在大数据时代中，优化工作可以从源头开始，不用等到消费者完成就餐行为，牢牢把握了主动权。  

分析消费者痛点，逐步合理化餐饮消息推送内容和行为引导，提高点击率的转化程度。消费者就餐过程中的搜索信息和状态更新以及餐后评论数据，掩藏着更加巨大的商业价值。

4 、品牌文化互动

有句话说，卖产品最次，卖服务一般，卖文化最好。

这句话虽然有失偏颇，却又点出了品牌文化的重要性。与消费者增加沟通，加深其品牌忠诚度，能够很多地带动消费者社群，扩大品牌文化传播和影响程度。

在这个崇尚互动与共享的时代，餐饮企业要不断地同消费者进行互动，在互动中学会聆听消费者的声音，用消费者的语言与他们沟通，在强化了品牌联系的同时并让他们自愿充当品牌信息和文化的二次传播者。

当然，大数据可以应用在餐饮业的方方面面，在规范化管理、竞争对手检测、会员管理、报表统计分析等方面都能给予餐饮企业以启示和辅助。

写在最后

大数据研究的最终目的其实是研究人本身，大数据使得人的认知、行为和态度更加明晰和具象化。

大数据的商业价值能够给餐饮业带来机遇。不用再停留在拍脑袋阶段，而是根据大数据分析有的放矢进行精准营销。  

同时，也要谨记，大数据提供的不是最终答案，只是参考答案，它只是为餐饮业现状提供暂时的帮助，以便等待更好的方法和答案出现。  

本文部分文字源自餐谋长聊餐饮ID：Canmouchang

本文作者白昱，红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900