不用咖啡豆制作出来的咖啡？你有兴趣尝试吗？

近日，西雅图初创公司Atomo Coffee的无豆咖啡在纽约咖啡零售商Gumption Coffee正式推出，同时亮相纽约咖啡节。

图片来源：instagram@atomocoffee

由于这款咖啡是小批量手工制作，目前只于每周二在纽约时代广场的Gumption咖啡门店限时供应。

Atomo Coffee成立于2019年，总部位于美国咖啡圣地西雅图，由技术资深人士Andy Kleitsch和食品科学家Jarret Stopforth创办，致力于解决困扰咖啡行业的供应链和持续发展问题。

图片来源：Atomo Coffee

研究表明，气候变化影响全球咖啡种植。预计到2050年，巴西等地区的气候将不再适宜咖啡植物的生长，供应将成为咖啡行业一大难题。

无豆咖啡的出现能巧妙应对这一问题，Atomo Coffee的专利工艺可以将农作物的核、种子和茎转化为和咖啡豆中化合物相同的物质。配方包括枣核、拉蒙种子（Ramon Seeds，玛雅人传统食物）、葵花籽提取物、豌豆蛋白、柠檬、番石榴、脱脂胡芦巴种子、咖啡因、小苏打等。

图片来源：Atomo Coffee

Atomo Coffee联创兼首席执行官Andy Kleitsch说：“我们所做的就是罗列出咖啡中所含的化合物，然后寻找并采用更环保的原料替代咖啡豆。”

据悉，Atomo Coffee花了四年时间走遍世界各地去复刻代替咖啡豆的原料。

但想要真正产生影响，仅仅发明和小批量生产是远远不够的。Kleitsch补充说：“我们必须大规模地开展这项工作，与现有的咖啡企业进行合作。”

Kleitsch透露了一件非常有意思的事情：本以为高端咖啡店合作意向不会很高，但结果完全相反，他们非常支持，同样也理解咖啡行业所面临的问题。

除了和各大咖啡供应商合作之外，Atomo Coffee还正在西雅图建造工厂，预计明年3月底开始运营，届时将为成百上千家咖啡店供应咖啡，年产量达400万磅。Atomo Coffee计划以约20.99美元/磅的价格出售其产品。

图片来源：instagram@atomocoffee

这款咖啡看起来形势一片大好，那么它尝起来究竟如何？目前，由Atomo Coffee公司召集的咖啡专家小组的品尝记录显示，这款咖啡略带全麦饼干、干果和黑巧的味道。

 （本文转载自FoodTalks）