-
三四线城市家常菜最吃香,7大手段提高毛利
在三四线城市,现在最吃香的菜当属家常菜,但是家常菜的毛利一般都不高,所以小编特地采访了一些有经验的老板和厨师,就如何提高家常菜的毛利分享自己的心得。
-
老厨师总结的近百种蔬菜验收标准!别再买烂菜了
餐厅的食材都要计算出料率,从而制定菜品的价格。但是如果采购回来的食材出现腐烂变质的情况,那么就等于白买了,是沉没成本了。