近日,闽菜“餐二代”徐小燕的公益传承故事引发关注。
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随着经济发展、外卖团餐兴起、冷链运输发展等多种因素叠加,“预制菜”成为中国食品行业发展速度最快的品类之一。
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福州市商务局表示要加强闽菜品牌宣传推广,强化闽菜保护传承,把闽菜打造成为全国八大菜系的精品,到2025年初力争全市餐饮业规模突破500亿元。
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昨日,闽菜糟类制作技艺非遗保护项目揭牌仪式举行,该非遗项目传承人谢文贵技能大师工作室同时揭牌。
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在闽菜里,汤是精髓、味是灵魂、刀工是铸器,更有名菜“佛跳墙”等镇场。
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