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丝绸之路起点西安的清真饮食文化特色(下)
纵观中国清真饮食发展史,擅长经商的中国穆斯林一直在不断吸收、引进各民族饮食精华,并以此来丰富清真饮食宝库,由此才呈现出现在丰富多彩、琳琅满目的清真美食!
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陕西美食:清真饮食芫爆散丹
芫爆菜的要点是急火热油,操作迅速,清汁无芡。虽然散丹质地脆嫩,但也要非常严格的控制汆烫和爆炒的时间,否则羊散丹口感会变硬,香菜也会塌得没法看,没法吃。