【家常菜】干妈酱爆肉

将桂林米粉中的“脆皮”沿用到中餐，猪肉块炸至皮脆后改片，复炸后加干辣椒、老干妈翻炒，搭配黄瓜片同食，酥香微辣，非常好吃。

曾昭峰 2428
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【热卖菜】茶油口味鸡

茶油在湘菜里面用得比较多，食客都知道茶油的营养价值高，饭店多推这种菜品，也能体现自己的特色。

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自制酱料老母鸡菜谱大全最新菜品酱料配方
做干锅菜，一定要先熬好干锅油、干锅酱！（附配方和菜例）

干锅的得名，跟火锅有一些关系，因为最初干锅菜大都用锅仔盛装，而干香、少汁、油润，是干锅的三大特点，它其实应归入特色菜一类。

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买回来的调料，自己不调过根本不好用！

昨天，孙明兴师傅已为大家介绍了10种调料的二次加工方法，那么今天，几位师傅也来分享一些自己的方法。

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16款粤菜常用烹饪配方，大厨们的无私分享！

今天，红厨网要为大家介绍的，是一位老师傅珍藏多年的配方，有些配比也许你会觉得已经过时了，但还是有参考价值的，希望能帮到大家。

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【家常菜】世家桶子鸡

傻瓜桶鸡汤是专为桶子鸡设计的一款酱料，也可用于其它肉类原料的烹制使用。

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【热卖菜】干锅鸡腿菇

成菜口感丰富，鲜辣惹味。

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八种常用酱料配方笔记流出，值得一看！

厨师行业向来最忌讳的就是询问他人的酱料配方，不过也有一些师傅愿意把自己珍藏多年的笔记拿出来分享。

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六种口味干锅酱，配方与制作大公开！（附菜例）

干锅发源于川北，并很快逐渐风靡全国，轰动一时之后，随之演变出更多特色的干锅系列，成型的干锅散发出来的香气和味道，也有所不同。

莫谈 8303
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