梅干菜怎么做才好吃？

在中国南方的不少地区，都有晒制梅干菜的传统习俗。

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梅干菜菜干荠菜
七道应季可口凉菜，食材时令，鲜嫩爽脆！

孔子曰：“不时不食。”袁枚也曾在《随园食单》中记载道：“萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬，此所谓四时之序。”

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【素菜】浓香荠菜烩珍菌

这是一款比较清淡的素菜，我用荠菜和木耳搭配竹笙烩制成菜，菜肴清新淡雅，不落俗套。

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【苏帮菜】碧绿牡丹

屈桂明红菜——碧绿牡丹

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【毛利菜】蘸汁野菜虫草花

此菜的主料虽是便宜易得的野菜，但是好在它有一份身价不低的辅料，那就是虫草花。它的加入让此菜乡土中带着贵气，将利润空间大增。

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【创新菜】荠菜杂粮猫耳朵

成菜口感鲜爽，软糯鲜香。

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【创新菜】虾汤荠菜包

此菜荠菜包只能蒸熟，不可水煮，否则会散开。

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【创新菜】荠菜鲜蘑深海鲽

此菜出菜速度要快，一般用时1分半钟之内，以免荠菜颜色变暗。

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【创新菜】荠菜翡翠斑

翡翠斑是一种淡水鱼，头小、身肥、肉多，质地紧实，富含鱼油，成本比鳜鱼、鲈鱼低，个头却更大，所以王师傅用它代替鳜鱼、鲈鱼等上宴席，售价和鳜鱼一样，毛利更高，而且食客觉得更实惠。

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【创意凉菜】荠菜时蔬卷

腐皮荠菜卷外表呈暗白色，难有新意，而用喷枪将其喷焦，效果立马不同凡响。

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