粤菜大厨演示一道创新菜式——墨汁脆香乳鸽

六味大师行政总厨彭强师傅为大家现场演示这道创新粤菜，一起来看看吧！

彭强 2223
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鲍鱼烧鹅，这道新派粤菜绝了！

广州星河湾酒店真粤中餐厅行政总厨黎金华为大家现场演示这道鲍鱼烧鹅。

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【年菜】飞黄腾达（椒香乳鸽）

此菜的创新做法，是先用青花椒、小米辣椒、以及蔬菜料来腌制乳鸽，再入清水锅煮熟，刷脆皮水后炸制，成菜有一股独特的麻香鲜辣风味。

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【粤菜】甘香豉酒鹅

欧阳佩欣将走菜流程搬入前厅，由厨师在客人面前现场斩件、装盘、炼汁，让大家先用视觉、嗅觉感受到汁水四溢、香气扑鼻，再用味觉品尝其甘香可口、肥而不腻的美妙滋味。

欧阳佩欣 2288
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【酒楼菜】蒜香脆皮鸡

成菜色泽红亮，外皮酥脆，肉质细嫩，十分鲜美。

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大肠这样做，皮脆肉糯，越嚼越香

成菜肥而不腻，十分鲜香。

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【创新菜】金牌脆皮鸡

曾昭递红菜——金牌脆皮鸡

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【创新菜】招财熊掌

菜品形似熊掌，口感软香，平均每天卖出近百份，老少皆宜。

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【粤菜】黑松露至尊鸡

成品金红光亮、口感酥脆，突出清远鸡的鲜味与黑松露独特的香气，其创意新颖，让成本10元钱的黑松露碎末提升了一只鸡的档次，在店内很快成为招牌菜之一。

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脆皮水多放两样东西，炸出来的鸡皮特别脆！

脆皮水配方，你知道吗？

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脆皮水烧鸡的做法视频