在四川,做各式火锅店的特别多,有时候一条街能连开数家一个牌子的火锅店,因此,除了精心研发锅底配方以外,对食材的挑选还要精细化,才能在市场上立足。
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市场地位获认证,成立行业首家股份公司,张兵兵再迎新变革!
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有数据显示,牛油红汤锅底目前仍是川渝火锅的主锅底,在重庆,占到68.36%,成都占到了62.6%,其他城市基本都已经在50%左右。
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在农耕社会,肉并不是普遍的食材,对于平民来说,下水就成为肉食最好的替代品。
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火锅好吃只是基本,会经营才是关键。
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