酸汤火锅正处高速增长期，品类红利仍在，还变成部分门店 “逆天改命” 的手段。
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银发市场规模庞大，当下老年人消费特点与年轻人多有重合之处，火锅品牌有望从中分羹。
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海底捞全国首家臻选店落地北京，主打粤式火锅。
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胖明螺蛳粉凭借产品本土化创新、稳健扩张等成为行业新样板，并为火锅行业提供了稳健经营等方面的启示。
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风味独特的虾酸可以赋予食材新的感官体验，有被重新塑造、创新的可能。
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从选址、产品、成本三个角度，拆解笨姐居民楼火锅的爆店逻辑。
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许府牛、熊喵来了、七欣天三大品牌以截然不同的基因构筑护城河，和抖音生活服务联手破解周中魔咒。
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定位品质火锅的巴奴毛肚火锅也递交上市申请，有望助力其在竞争激烈的火锅赛道突围。
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肥肠鸡通过主推特色菜品、把控质价比、结合地域文化等方式吸客，在品类上不断迭代，探索 “肥肠鸡 +” 新玩法。
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餐饮市场容量达到了空前规模，步入存量博弈时代，有人看到绝望，有人看到破局点。
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