后厨有两大成本支出“重灾区”——首先是煤气的消耗,另外就是极高的用水量。
成本管理 后厨管理 厨房管理 节约用水 厨房用水
原材料解冻用水、清洗用水、炒菜用水、卫生用水……餐厅的后厨可谓用水大户,而餐饮业的水价又在节节攀升。
厨房用水 节约成本 如何节约用水
一方面我们商业用水比民用水要贵很多,后厨的用水是一笔很大的费用,另一方面从节约能源的角度来看也应该保护有限的水资源。
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厨房用水一直都是厨师长们头疼的问题,对于后厨来说,如何提高水的利用率是个重要问题。那么,如何更好地利用水资源呢?
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