“老广”是业内出了名的高效率，一道炒菜，三下两下就出来，动作之快让人瞠目结舌。猛火快炒的粤菜特点在一定程度上促成了粤厨的高效好习惯。
每次出餐，厨房就好像战场一般，紧张而忙碌，让顾客第一时间尝到美味是留客的首要条件，如何提高厨房效率显得弥足珍贵。
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