表格化管理是很多酒店厨房都在使用的管理方法,但是有些表格则过于繁杂,而有些表格则可有可无。
制度管理 后厨管理 厨房管理 厨师长
渴望在厨房有一番作为的你,是否有时候被骂了还毫无头绪?那是因为你不知道厨房里的一些规矩。
厨房制度 制度管理 后厨管理 厨房管理
有很多酒店和餐厅,由于制度过于僵化,导致会出现这样的情况:销量排名前三甲,月月拿奖的员工被养成混日子的老油条;主力菜品被投诉,责任厨师挨批还要被扣工资。
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制度、条例每个厨房都有,但空喊口号、只说不做的制度也不在少数,有些酒店虽然墙上贴满了规章制度,但工作落不到实处,制度也就成了废纸一张。
退菜处理表 制度管理 后厨管理
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