川菜的糖醋味、荔枝味、鱼香味有什么分别？老师傅一言道破

鱼香碎滑肉是一道传统老川菜，成菜红亮，口感嫩中有脆，脆中有嫩。

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【创新菜】菠萝鸭松手卷

手卷不稀奇，盛器来弥补。同是“冰淇淋”，这只却被插在了一堆“青草”中，让客人从草丛里拔起食用，食趣陡升、美味倍增。

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【创新菜】让子弹飞

这是一道造型可爱的创意菜，获得了女性食客和小朋友的钟爱。

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【创新菜】Baby卷心菜

抱子甘蓝与虾仁用竹签穿成小串，卤熟后浇上咖喱酱汁走菜，取食方便，迷你可爱，颇得女性食客欢心。

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【创新菜】藕煤筒筒粉蒸肉

“蜂窝煤”造型的菜品一炮而红后，许多餐厅纷纷购入这种模具，推出了一系列跟风菜，其做法多是将炒米饭塑成煤球上桌。此菜没有简单模仿，而是作了两点出色改良……

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【创新菜】炸岩石

这道名副其实的“黑暗料理”，其卖点就是：猜猜看，里面是啥食材？然后客人一口咬下去，你说墨鱼，他说是辣椒，我说是薄荷，给就餐者带来一个小小的话题高潮。

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【创新菜】偶遇

此菜实际上是道糯米藕，但上桌后噱头十足；走菜时撒干桂花、配干冰，上桌后雾气缭绕，卖相很“仙”。

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【创新菜】牛油果黄金鸡蛋

这只鸡蛋，金黄耀眼，是茶叶蛋？是烟熏蛋？错！这其实是白煮蛋，不过蛋黄内另有玄机。

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【创意菜】咖啡栗子

自熬咖啡酱裹匀成品板栗，出菜快捷，成本12元，售价38元，毛利高达68%。咖啡和栗子都是女士的最爱，因而这道将二者结合的凉菜深受女食客的青睐。

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【家常菜】锅塌香椿鱼

成菜外香内鲜，鲜味十足，十分美味。

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