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从摆地摊“涮肉”到16家直营店,20年餐饮老炮:“干餐饮就是操心的命!”
作为全北京第一个涮羊腱子肉的人,他在全国开了16家直营店! 它就是北京知名涮肉品牌常赢三兄弟!
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研究餐饮不需看连锁品牌,为何说只观察苍蝇小馆和高端餐饮就够了?
谈及城市餐饮的整体组织形态,我们总要从品类的视角看问题,从品类看餐饮当然是可以的,不过这也难免让我们的研究视角变得更加散乱且浅薄。