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如何管好厨房小弟？数位厨师长给你支招！
现在的厨房小弟难管理，相信每位厨师长都为这个问题头通过。而对于如何管好这群小年轻，也是厨师长们孜孜不倦的话题。因为现今大多数的厨房小弟，都很有主见、不喜欢被管教。那么该如何针对厨房小弟来进行厨房管理呢？下面请看数位厨师长的支招。
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如何做好厨师长？资深总厨传授十条经验
本人自从92年在兰州一家国营企业担任厨师长兼经理以后，先后在北京、兰州等酒店任厨师长。几年来由于机遇好，各店都曾“红火”几年，有利润。
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一名合格的厨师长的考核标准！
在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，这些工作，非全能手不能胜任。 其实，当一名合格的厨师长绝对不简单，大家看看下面的12个厨师长必备技能，就知道当厨师长要具备什么条件了。
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餐厅优秀厨师长的详细工作流程
近几年素食餐饮井喷式发展，素食厨师市场人才紧缺。而在厨师市场上出现了很多鱼龙混扎的江湖人物。并没有太多工作经验的人出手就要过万的薪资。究竟一位合格的厨师长要具备那些工作能力哪？
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迟到不扣钱，出错罚唱歌，这位厨师长的管理亮了
每位厨师长，都会有自己管理后厨的方法，但是我们相信，后厨管理并不是一招鲜、尝遍天的，如果大家能够把自己的管理经验拿出来，互相多学习、多交流，那么后厨管理也不再是令人头痛的问题。
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厨师长制订标准成本卡全套流程
餐饮业使用标准成本法，是通过制定标准食谱，将每一个菜肴以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房菜点生产的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
