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中餐困局的突破口在于：“记忆点”和“吸引点”
在未来，传统中餐里面那些能够被独立出来的单品，最后都会像酸菜鱼一样，被开发成超级单品，然后依托于这些单品去打市场，并快速抢占“品牌致胜点”
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塑造餐饮特色店的四大原则
有的经营者精心策划的“特色”方案在实践中却毫无作用；有的只在刻意模仿上下功夫，使得本来在餐饮市场上已收到效果的特色因一味克隆而变得特色尽失。塑造特色一定要讲究原则。
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