火锅老油那么好吃，国家为什么非要禁？

前不久，四川省乐山市犍为县人民法院就开庭审理了一起火锅店因生产、销售回收油案件，引发广大厨友关注。

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厨师起菜名要小心了！因菜名带有“樟树港辣椒”，让餐馆吃上了官司！

起因是来自菜单上的一道菜——“樟树港辣椒”。

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一名优秀的厨师，不应该只是会炒菜

今天，一位总厨朋友就跟大家分享他的一些混世经验，大家可以看看，是不是有道理。

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菜品创新，最忌一意孤行！

菜品创新，一直都是厨师们最关心的话题之一，有的厨师研发得好，有的厨师研发的就一塌糊涂。那么，到底应该怎样把握菜品创新的成败呢？看看以下这些要素，能不能帮到你。

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包办宴席，如何提高上菜速度？这些经验你一定要看看！

年底，很多宴席接踵而至，让厨师们恨不得有三头六臂，因此，如何顺利并快速地完成整个宴席，是不少后厨需要解决的问题。

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把出品控制到“0”失误，这个后厨厉害了……

今天要跟大家介绍的，是杭州一家餐厅的后厨运作与管理，他们家把出品控制到“0”失误的经验，值得各位同行借鉴一下。

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港式管理下的后厨：激励、细节、出品、人性化管理，面面俱到！

有很多人认为，看似严苛的港式管理对于香港餐厅而言并不算什么，可并不适用于大陆的餐厅。真的如此吗？

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5招教你打造餐厅招牌菜，有特色，又热卖！

“你家的特色招牌菜是什么啊”是很多食客都会问的问题。可就是这样一个看起来很简单的问题，却成了很多厨师的难题……

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厨余下脚料，还可以怎么利用？

厨房的成本控制方面有很多，包括水电煤气控制、原料采购控制、人手控制、调料控制等等，而下脚料的控制也是其中之一。

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营销到底是什么鬼？他们在朋友圈吵翻天了！

不懂营销，还做什么厨师！

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