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郭建：永远不要固步自封，一直都要不断学习
你知道法国人为什么吃鹅肝，韩国人为什么用铁制筷子，西班牙人为什么会发明分子料理，马来肉骨茶与新加坡肉骨茶有什么区别吗？关于饮食背后的种种，甚少人去专门探究，但郭建却认为这是必须的。
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不要惹你的厨师情绪低落，否则做不出好的菜品！
新大都饭店餐饮部有一条规定，员工情绪不稳定不许上岗，特别是厨师的心理状况，一直是管理层密切关注的问题，通过班前会和日常沟通，甚至通过检查菜品的质量，主管领导都会从细微之处了解厨师的心理动态，发现问题并及时进行适当的心理干预，以确保菜品和服务
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梁志坤：做厨师，就要用做给家人吃的心意去烹饪
拥有17年中餐烹饪经验的梁志坤师傅出生于广东，自幼接受着粤菜熏陶，从最初的爱吃粤菜，到后来走向烹饪粤菜的路，这是缘分，也是深厚兴趣使然。
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夏天在厨房，厨师一定要注意五件事！
根据中国天气网的报道，本月有一个高温期，将持续40天！那么对于天天在高温下工作的厨师们，就是热上加热！因此厨师朋友们在最近，工作时一定要注意五件事！
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厨师们，这份《凉菜间卫生管理制度》，你一定要收好！
昨天，一段后厨内疑似操作不卫生的视频，差点把全聚德这个老字号毁了，在这个越来越“明厨亮灶”“后厨透明化”的年代，作为厨师，尤其是餐厅有明档、有监控摄像头的，真的要小心谨慎一点，现在的消费者都是火眼金睛的。
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菜品创新原来有个公式！真是不说不知道啊！
做了厨师那么多年，有没有听说过菜品创新可以遵循公式？今天，一位厨师朋友就在此跟大家分享他的一些心得，大家看看，是否能从中借鉴一二。
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