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后厨管理 六招让厨房更高效
每次出餐，厨房就好像战场一般，紧张而忙碌，让顾客第一时间尝到美味是留客的首要条件。如何提高厨房效率显得弥足珍贵，下面小编就给大家介绍6种提高厨房效率的方法。
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图解整鸡出骨、凤爪去骨技巧，厨师一定要学学！
整鸡出骨是难度较大的一项刀工技术，其标准要求是：“装水点滴不漏，刀口不超过6.5厘米，鸡骨干净无肉……”因此，常把整鸡出骨作为测验厨师刀工娴熟程度的标尺。
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一位厨师的“流程管理”，很经典！
老子说“治大国如烹小鲜”，若是为了方便理解，用烧菜做饭来类比“流程管理”，应该也无不可吧，或许这样更有助于普及流程管理意识。请看下文，一个厨师的流程管理之路！
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承包厨房，你得如此防范被拖欠工资！
厨师团队承包厨房，一荣俱荣，一损俱损。如果包厨被拖欠工资，这个团队十数人甚至更多，都会受到牵连。结果厨房小弟心里苦，厨房老大心里更苦。你是否遇过这样的糟心事儿？又如何防止这样的糟心事情发生呢？
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牛下水里最少见的部位，如今很少厨师能见到了
说到牛下水，大家想到的肯定是牛三星、牛腩、牛肺等部位，可今天红厨网要跟大家介绍的这种食材，名为牛双弦，不论口感还是味道，都可以说是牛下水之最。
