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鲁菜大师透露吊糟秘诀！好吃的糟菜要会吊糟！（附菜例）
如今很多厨师拿黄酒加白糖调和作为香糟卤做菜，丝毫没有糟的神韵，悠长绵醇的糟香也难觅踪影。今天几位德高望重的鲁菜大师，便来为大家讲讲吊糟所包含的技术关键。
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锅塌豆腐这样改良，滋滋作响，客人说真香！
“锅塌”是鲁菜中的传统技法，由来已久。锅塌系列里的有一道名菜叫做“锅塌豆腐”，原始做法是将豆腐切片，夹入肉馅后拖蛋液煎黄，然后入锅加鸡汤或高汤小火煨烧入味。
