已经失传的川菜，你听过几个？

时过百年，厨艺一道，凋零殆尽，百不存一。

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传统川菜巅峰之作——鸡蒙葵菜，只有国宴才能一睹芳容！

中国烹饪名师、宜宾市烹饪协会副会长李多强为大家现场演示。

李多强 2201
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大厨演示一道高级宴席菜品——网油鸡卷

四川成都红星饭店行政总厨官燎为大家现场演示！

官燎 2507
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邓华东：你现在所看到的川菜，并不是川菜的全部

这个低调的邓师傅，曾让全球摘星最多的米其林三星大厨乔.卢布松感受到传统川菜的魅力，且十分赞赏，而今，他想向大家澄清一下，什么是真正的川菜。

樊婷 4461
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【川菜】莲蓬鲍脯

此菜是把“莲蓬豆腐”和“干烧鲍脯”两道菜结合在一起，用鸡肉糁代替豆腐做成莲蓬的形状，再嵌入莲子以求形似。

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【川菜】竹荪肝膏汤

此菜为传统川菜中的经典菜式，与“仔鸡豆花”、“开水白菜”齐名。

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好吃的冷吃牛肉，是这样做的！

成菜香、辣，越吃越想吃。

罗俊华 4036
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餐饮川军沉浮录（下）：川菜的困局怎么破？

川菜作为八大菜系中普及面最广、门店保有量最多的菜系，行业影响力不言而喻。那么，造成川菜这么大影响力的因素是什么？有什么值得其他菜系借鉴的模式呢？

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餐饮川军沉浮录（中）：从黄金十年到大洗牌阶段

本文，我们将着重分析从2000年到现在，四川餐饮重镇成都市场的发展。

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餐饮川军沉浮录（上）：川菜体系的演变

川菜并不只有“麻辣”，“百菜百味”才是其本色。作为八大菜系之一，川菜的历史悠久绵长，其间涌现出的品牌和企业更是灿若星辰。

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