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接到一个新厨房，该如何设计？厨师一定要学学！
现代餐饮对厨房的要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在长远的角度来看，还要节约成本、经久耐用、提高效率。
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厨房成本难控？因为你没做好这些点！
在中央“八规六禁”的政策下，餐饮往年的黄金旺季已不再存在，高餐标的消费少之又少，高毛利宴席的销售更是雪上加霜，因此，厨房成本控制也成了大部分厨师长心中的痛。
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厨师长表扬下属就能振奋人心？做不好反而会弄巧成拙！
在后厨管理中，不适宜的批评方式会让人心存不平，难以接受，因此，后厨管理者在管理过程中，应选择适合的方式，才能达到期望的效果。
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厨房小弟不服管？只需五招管得他们服服帖帖！
95后小工是厨房中最难管理的一群人，他们胆子大、自尊心强，话说重了他们觉得“伤面子”，可能连工资都不结扭头就走。
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小料也要专门冷藏，这个厨房碉堡了！
卢德仁师傅是北京香港马会会所行政总厨，从厨近四十年，曾先后获聘于北京香格里拉酒店、北京希尔顿酒店，担负中菜部的管理和发展，人品和厨艺广受同业赞许。
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后厨最高标准：五有厨房，你知道是怎么管理出来的吗？
什么厨房是管理得当、效率极高、团结协作的好厨房？在厨师界就有这样“五有厨房”的说法：有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。
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年底留不住手下的厨师？厨师长该注意这十二方面了！
每年年底，餐厅都会出现“一边招聘难、一边留人难”的难题。在厨房管理里，厨师长如果管得严，手下一言不合就辞职；管得太松，他们又要翻天了。
