食材管理不到位？这四方面不容忽视！

“新鲜”，是评价食材优劣非常重要的一个因素，也是关乎菜品成败至关重要的关键。

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食材管理原料管理后厨管理
这8个后厨“雷区”，新人厨师切忌踩！

厨房是个小社会，对于刚刚入后厨的新人厨师来说，如何留下来、打好同事之间的关系、打好和上级之间的关系，成了他们必修的第一课。

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厨房管理后厨管理团队管理刚做厨师
50秒上一道菜！这方法太实用了！

厨师们都知道，每当顾客满盈的时候，如何快速出菜就成了后厨首要解决的问题，而如何做到快速上菜，每位师傅都有不同的经验。

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厨房管理后厨管理出菜管理
4D厨房已经out了！全国首家6D厨房出现！

最近，有一家店爆红了，而且居然还惊动了央视，到底是什么店这么牛？

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6D厨房新式厨房管理后厨管理
使用不锈钢厨具有禁忌，99%的厨师都不知道！

不锈钢制成的器皿美观耐用,然而，如果使用不当，重金属元素会在人体中慢慢“累积”……

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厨具管理后厨管理后厨用具
出品不稳定怎么办？这位总厨有妙招！

今天介绍的这位总厨，就花了很多时间四处学习厨政管理经验，并结合餐厅情况，设计了一套适合餐厅的标准化厨管理念。

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品控管理出品管理后厨管理厨政
菜品老是被投诉，是因为厨师长忽略了这八个问题！

今天的菜味道怎么变了？换厨师了吗？”“这个菜的分量怎么比上次要少呢？”餐厅是否会经常收到这样的反馈或者投诉？

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品控管理出品管理后厨管理
8000多平米的大酒店，是如何把后厨管理得井井有条的？

在上海闸北区彭浦地区的汾西路、阳曲路口，有一家规模堪称彭浦地区之鼎的“新洛鼎大酒店”，营业面积达8000多平米。

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后厨管理食材管理原料管理
激励厨师的九大方法，厨师长收好了！

一直以来，我们谈激励，通常会把激励分成物质激励和精神激励两大块，奖优罚劣是大家普遍使用的激励原则，但实施的效果并不见得都是一样的，有的起到了积极的作用，有的则适得其反。

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厨房管理后厨管理厨政管理厨师厨师长
分数高就是好厨师？这种后厨管理方法，给跪了

厨师长应该如何提高团队效率、让每个厨师都能被激发出最大的工作热情呢？下面要为大家介绍的这种“积分制”管理法，就能帮到你！

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