九毛九集团计划在2026年全面铺开太二酸菜鱼新店型。
自2025 年 3 月，太二酸菜鱼在广州推出 5.0 “鲜活模式” 新店型，围绕产品、环境、服务等维度进行系统性升级以来，8 月 27 日，九毛九集团对外透露，截至 7 月 31 日，太二鲜活新店已达 64 家，预计到年底将增至 150 家以上，2026 年将完成所有太二门店的改造升级。
此次太二新店型在菜品结构上，由过去以酸菜鱼为核心大单品的模式，拓展为 “活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉” 三大主打，并配合更丰富的热菜结构；在门店设计方面，由过去标志性的黑白漫画风格，转变为使用大量原木的川菜馆子风格。同时，新店增设了食材展示区，将座位由过去的 2-4 人位变成 2-6 人位，目标人群由年轻客群扩展到年轻家庭，主打轻正餐。
九毛九方面表示，调改后营业额显著提升，太二鲜活模式的日均堂食营业额同比增幅，比常规模式同比平均高出约 15 个百分点。不过，由于采用活鱼门店现杀，毛利率下降 1%-2%，后续随着供应链、配送优化，品牌有信心将毛利率回到 64% 的目标。
写评论
0 条评论