如果没有品牌站出来替品类发声，江西小炒就很容易熄火。

如果没有品牌站出来放大品牌，江西小炒就永远处于价格战边缘。

如果没有品牌站出来分享管理方法，江西小炒就永远是一盘散沙。

如果没有品牌站出来分享连锁方法，江西小炒就永远长不大。

是的，永远！永远！

餐饮江湖里，江西小炒来势汹汹，成为了“现象级”的品类。

2024年，江西小炒门店数量激增，从年初的几千家迅速突破两万家，增长率超过600%。其中，一线城市的门店数量超5000家；在抖音平台上，#江西小炒的话题播放量达到16.6亿次；美团数据显示，国庆期间其日均交易额较9月份增长90%。

在这场爆火背后，江西小炒实则危机四伏，容易熄火，原因就在于品类中缺少王者品牌。当热潮退去，如果没有强大的品牌支撑，江西小炒很可能就迅速被消费者遗忘，重归平淡。

湘菜有费大厨，江西小炒有谁？

湘菜的崛起，王者品牌功不可没。费大厨作为湘菜的代表性品牌，凭借“辣椒炒肉”这一单品，将湘菜的魅力传递给全国消费者。

在费大厨的带动下，农耕记、湘辣辣、兰湘子等品牌纷纷崛起，形成了强大的湘菜品牌矩阵。这些品牌不仅在菜品上精益求精，更在品牌塑造、连锁经营等方面下足功夫，让湘菜成功打入全国市场，成为消费者餐桌上的常客。

反观江西小炒，虽然门店数量众多，但大多是各自为战的小品牌，缺乏具有全国影响力的王者品牌。

小江溪・江西小炒、田耕记・江西小炒、赣乡野・江西小炒等品牌虽有一定发展，但与湘菜的头部品牌相比，在品牌知名度、市场覆盖范围和影响力等方面仍有较大差距。

没有一个像费大厨这样的王者品牌站出来，为江西小炒代言，江西小炒就难以在消费者心中形成清晰、统一的品类认知，更难以在激烈的市场竞争中脱颖而出。

品类机会首先要有王者品牌

一个品类要想获得长久的发展机会，必须有王者品牌的引领。王者品牌对于品类的发展具有四重责任，至少要承担两项，才能推动品类走向繁荣。

西贝在品质、品牌和连锁方面表现卓越。西贝对食材品质严格把控，从源头确保菜品的优质。通过一系列品牌营销活动，让“西贝莜面村”的品牌深入人心。同时，在全国范围内广泛布局门店，实现连锁化经营，成为西北菜的领军品牌。

海底捞以服务、连锁和品牌著称。其极致的服务体验让顾客赞不绝口，成为行业服务的标杆。海底捞在全球范围内拥有众多门店，连锁化程度极高。强大的品牌影响力，使得海底捞成为火锅品类的代名词之一。

巴奴则在品牌和品质上发力。巴奴提出“毛肚火锅”的定位，聚焦产品品质，选用优质食材，打造出独特的产品体验。通过有效的品牌传播，树立了高端火锅的品牌形象，在竞争激烈的火锅市场中占据一席之地。

胖东来以品质和服务赢得消费者的青睐。胖东来对商品品质严格把关，为顾客提供优质的产品。其贴心、细致的服务，让消费者感受到家一般的温暖。在当地市场，胖东来拥有极高的顾客忠诚度，成为零售行业的典范。

对于江西小炒来说，如果没有品牌站出来承担起这些责任，品类的发展很可能“一阵风”。

如果没有品牌站出来替品类发声，江西小炒就很容易熄火

道哥王新磊认为，“如果没有品牌站出来替品类发声，江西小炒就很容易熄火。”

为什么呢？因为品牌是品类的代言人。

当一个品类没有一个有担当的王者品牌，这个品类就是一个悲剧。比如黄焖鸡。

以此为参考，江西小炒同样缺乏一个强有力的传播者。

特别是在信息爆炸的时代，消费者每天接触到海量的信息。如果没有品牌的主动传播，江西小炒很难在众多餐饮品类中脱颖而出，吸引消费者的关注。一旦热度过去，消费者的注意力被其他新兴品类吸引，江西小炒就很容易被市场遗忘，陷入熄火的困境。

如果没有品牌站出来放大品牌，江西小炒就永远处于价格战边缘

在当前的市场环境下，江西小炒大多以平价形象示人，门店之间为了争夺客源，常常陷入价格战。由于缺乏强大品牌的引领，消费者对江西小炒的认知仅仅停留在价格便宜、菜品家常的层面，难以形成品牌忠诚度。

而品牌的作用之一就是通过塑造独特的品牌形象，提升品牌附加值，让消费者愿意为品牌支付更高的价格。

如果没有品牌站出来放大品牌价值，江西小炒将永远被困在价格战的泥沼中，难以提升整体的盈利水平和行业地位。

如果没有品牌站出来分享管理方法，江西小炒就永远是一盘散沙

江西小炒门店众多，但大多数是夫妻店或小型餐饮店，管理水平参差不齐。缺乏统一、科学的管理方法，导致门店在菜品质量、服务水平、卫生环境等方面存在较大差异。

这不仅影响了消费者的用餐体验，也制约了江西小炒品类的整体发展。

一个王者品牌通常拥有成熟的管理体系和运营模式，如果没有品牌站出来分享这些管理方法，江西小炒行业将难以实现规范化、标准化发展，永远处于一盘散沙的状态。

如果没有品牌站出来分享连锁方法，江西小炒就永远长不大

连锁化是餐饮品牌做大做强的必经之路。通过连锁经营，可以实现规模效应，降低成本，提高品牌知名度和市场占有率。

然而，江西小炒目前的连锁化程度较低，大多数品牌在扩张过程中面临着诸多问题，如供应链管理、人才培养、标准化运营等。

如果没有品牌站出来分享成功的连锁经验和方法，江西小炒品牌将在扩张的道路上摸索前行，难以实现快速、稳健的发展，永远无法成长为具有全国影响力的品类。

从现在开始，江西小炒要想在餐饮市场中持续发展，避免熄火的命运，必须要有王者品牌的崛起。

这个王者品牌要承担起为品类发声、放大品牌价值、分享管理方法和连锁经验的责任，引领江西小炒走向规范化、标准化、品牌化的发展道路。否则，江西小炒很可能只是餐饮市场上的一颗流星，虽然耀眼一时，但很快就会消失在茫茫夜空之中。

那么，谁会成为江西小炒的品类代言人？

小江溪？蓝边碗？田耕记？

道哥想知道。

本文转自：什么值得加盟；作者：道哥