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  经验主义陷阱与系统重构：餐饮经营者的认知转型之路

  餐饮业最大的困境，不是缺好地段、缺好厨师、缺好模式，而是缺一套可以审视、可以传承、可以迭代的思考系统。

  刘建亮· 2146

  餐饮 消费 经营

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  餐饮业的“黄金地带”—在“可控”和“不可控”之间，你的店站在哪里？

  餐饮业特殊在哪里？特殊在它同时拥有两套逻辑。

  刘建亮· 4868
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  餐饮人，你理解的“模型”可能全是错的！

  绝大多数餐饮人天天在说“模型”，但根本没搞懂它到底是什么意思。

  刘建亮· 953

  餐饮 模型 开店

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  销售额降了，利润翻了2.2倍！沈阳焯牛的阿米巴实践，到底 “ 落地 “ 了什么？

  不只是在 “ 学 “ 阿米巴，而是把阿米巴作为一套完整的经营系统，在自己的组织里 “ 长 “ 了出来。

  刘建亮· 1759
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  50%回头率！去了本溪小市一庄，发现餐饮人最该学的根本不是网红打法

  敢舍，才能真得。

  刘建亮· 4786

  餐饮 消费 经营

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  学了那么多经营哲学，为什么餐厅的问题依旧？

  听了各种“经营哲学”“管理心法”，当时热血沸腾，回到店里却发现，那些漂亮的道理根本落不了地。

  刘建亮· 1543

  餐饮 经营 消费

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  别再凭手感做产品了！一张流程图，帮你5分钟锁定餐厅的爆品策略

  在过去一段时间里，我陆续在本专栏连载了五篇文章，分别聚焦于产品维度的不同环节。

  刘建亮· 4793

  餐饮 经营

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  为什么你的菜单看起来很多菜，却赚不到钱？

  为什么你的菜单看起来很多菜，却赚不到钱？

  刘建亮· 4682

  餐饮 经营

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  降维打法突然不灵了？90%的餐饮老板都忽略了这件事

  成熟市场的竞争逻辑，与系统化的产品创新方法。

  刘建亮· 2654

  餐饮 经营

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  餐饮系统论之市场成熟度：如何判断你的市场该用哪种打法？

  我怎么知道我的市场是“成熟”还是“不成熟”？

  刘建亮· 2193
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  餐饮系统论之爆品的边界：3个步骤判断你的市场如何选“爆品”

  市场成熟度，决定了你应该用哪种策略。

  刘建亮· 1790

  餐饮 消费 经营

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  餐饮系统论之爆品方法论：3个步骤，我用低赛道产品做出了“区域第一”

  餐饮行业有一个普遍现象：大家都在主赛道内拼命内卷。

  刘建亮· 3914

  餐饮 经营

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  5家店关到只剩2家：我接收了他们的员工，发现了一个致命规律

  为什么同一个人，在不同的环境里，表现天差地别？

  刘建亮· 1936

  餐饮 经营

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  餐饮业的“抗脆弱”之路：我用17年制造业经验，为餐厅建了一套系统

  “你一个只干了一年多的餐厅小老板，凭什么谈系统？”

  刘建亮· 2277

  餐饮 经营

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  餐饮系统论：一张完整地图，你的店病在哪一层一次看懂！

  你可能已经读过我的“九宫格”，也可能看过“四层模型”。但今天这篇文章不一样——这是第一次把餐饮系统论的完整框架一次性呈现。

  刘建亮· 4974

  餐饮 消费

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