中国古代圣贤说过：“民以食为天！”

　　吃饭，不仅是人类生存的第一需要，它还是一种生活方式。除了充饥，为什么吃？与什么人同吃？在哪里吃？吃什么？怎样吃？都很重要！

　　上述的这些问题，其实都在反映另一个大命题：就餐，不仅仅是饮食文化，还是一种社交文化。

　　如今，若问大城市里上班族下班后都做些什么，回答大概不外乎两种：参加饭局，或者回家宅居。而在参加饭局的这群人里，每个人的需求应该都是不同的，因此也需要餐厅提供不同的个性化服务。

　　根据雅座统计分析，在大多数外出就餐的会员中，朋友聚会的比例最高，家庭聚餐、工作简餐、日常生活用餐的比例次之，商务宴请的比例最低。

　　会员外出就餐的口味也具有极大的差异性，川菜是大部分人的首选，火锅次之，湘菜、东北菜紧随其后，之后为烧烤和日韩料理。

　　结合用餐类型和口味，以朋友聚会和商务宴请为例，消费者的选择，大体是这样的：

　　朋友聚会时，会选择一些菜品口味大众化、人均消费也相对亲民的餐厅，不会特别在意形式感。

　　而商务宴请中，更偏爱那些相对高端、安静且服务更细腻的餐厅，价位和口味反而并不那么看重。

　　那么，什么是决定消费者最终选择的关键呢？不止满足基本的饱腹，目前，消费体验的地位越来越高！大体上，就餐行为分线上体验和线下体验两种，但是线下体验才是传统餐厅的真正竞争力所在。

　　1、线上，只占20% ，买便宜、图便利

　　消费者在线上可以很好的节省选择餐厅的时间、精力成本，可以方便比价，就近选址。

　　很多消费者习惯性在线上比价、选择商圈。目前以餐厅、咖啡厅等为代表的传统商户，在尝试O2O促销时大都是通过在第三方平台上推出特价优惠产品，消费者线上购买、线下消费的模式。

　　2、线下，占比80% ，菜系风格、就餐环境、用餐服务

　　不可否认，线上的促销在一定时期内可以提高商户的客流量，但人们在实际消费过后，更关心的还是餐厅的菜好不好吃、环境干不干净、服务及不及时等，这些都是传统餐厅最应该具备的基本素质。

　　餐饮企业要在电商大潮中脱颖而出，不能单单只靠网上引流，线下还要有过硬的产品和服务。通过产品和服务，把店内顾客维护好才是硬道理。

　　线下才是重点！

　　综上所述，餐饮在明确自身定位后，在优化消费体验的过程中，应该有所偏重，切莫只看重一时流量，烧钱供线上，而忽视最重要的线下部分，线下体验是菜品口味、服务质量、环境等各项餐厅素质的总和！

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