测评目的：  由外卖老板内参组织，多名行业大佬参与，一同剖析被测品牌在外卖运营和产品功力上的优缺点，分享经验，总结教训。

本次测评，特意邀请了中国烹饪协会副秘书长、潘多拉餐饮集团创始人、首席产品官徐传佳先生参加评测，希望给行业提供新的经营思路。

左为中国烹饪协会副秘书长  

本次测评将从六个维度展开测试和评分。 这七个维度分别是：

1、检索过程

2、店铺界面和菜品介绍

3、送餐时长

4、产品颜值

5、口味

6、综合性价比

本次测评对象

A、夹克的虾

B、大虾来了

C、胡大厨簋街小龙虾

统一测评口味

麻辣口味

 测评过程 

一、检索过程   

A、夹克的虾：邵坚负责

用美团外卖搜索“小龙虾”关键词，夹克的虾排第三，并且带有品牌标签，月销达到1026单。搜索排名第一的势麻辣诱惑，月销3243，并且活动力度大于夹克的虾。但是邵坚曾经在朋友圈看到过关于夹克的虾的好评，因此决定选择夹克的虾。

决定因素：品牌

评分：★★★★

B、大虾来了：安神负责

用百度外卖搜索“龙虾”关键词，大虾来了排第2。之所以选择大虾来了，是因为他家距离最近，而且性价比高。

决定因素：距离、性价比

评分：★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾：洪七负责

用饿了么搜索“龙虾”关键词，胡大厨簋街小龙虾排名第五，带有新店标签，享受了新店的排名扶持。老眼昏花的马大哈洪七，把“胡大厨簋街小龙虾”当成了“胡大簋街小龙虾”，胡大是簋街名店，他家的虾洪七吃过，很好吃，所以就点了。

决定因素：排名（品牌是错的）

评分：★★★

二、店铺界面和菜品介绍

A、夹克的虾

邵坚首先关注了他的评论，美团综合评分4.8。店铺首页店内运营位置的菜品非常吸引人，图片也很棒，菜品描述非常详细，因此点开之后直接下单。

（品牌优先的理性用户）

评分：★★★★★

B、大虾来了

安神重点比较了距离和性价比。他家菜品介绍很详细，也对下单的决策起了一定作用。安神的消费决策没有关注评论。

（绝对理性用户）

评分：★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾

洪七由于有“胡大”的品牌先入为主，主要在研究怎样拼单才能享受饿了么的一个11元的红包，基本上没有关注其他维度。店铺有一个店内优惠券，也有优惠套餐推荐

（只关注品牌的感性用户）

评分：★★★

三、送餐时长 

A、夹克的虾

下单时间19：05，送达时间19：45，配送时长40分钟，距离8.3公里，第二快。

评分：★★★★

B、大虾来了

下单时间19：15，送达时间：19：40，配送时长25分钟，距离公里9.9公里，速度最快。

评分：★★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾

下单时间19:11，送达时间20：40，配送时长89分钟，距离11.63公里，速度最慢。

评分：★★

四、包装颜值 

A、夹克的虾

包装精美、附件丰富、视觉统一、效果超赞。

附件包括：湿巾、盒装纸巾、手套、筷子、围裙兼垃圾袋、桌布

评价：★★★★★

B、大虾来了

包装也很精美，附件也不少，但是效果比夹克的虾还是有差距。

附件包括：湿巾、手套、桌布、袋装面巾纸、围裙兼垃圾袋

评价：★★★★★（4星半）

C、胡大厨簋街小龙虾

（拿到餐盒才发现是胡大厨，不是胡大，上当了）牛皮纸袋子里装了两个餐盒，可以说几乎没有包装。好在包装虽然简单但是保温效果特别好，89分钟才送到，但是拿到手的时候竟然还非常烫。

附件包括：手套、袋装面巾纸，最有意思的是，附带了一个百度外卖的餐具包。（可洪七是在饿了么平台下的单子呀）

评价：★★★★★

五、口味 

最重磅的口味评价来了！

A、夹克的虾

虾肉紧致、弹性好，口味方面不但麻辣到位，而且很香，入口很有层次感，而且后味很足，果然不愧是好品牌。

评价：★★★★★（毫不犹豫的五星）

B、大虾来了

虾肉较干、散，不够紧，色泽和口感都较沉，弹性弱，感觉像速冻虾，口味方面酱油味较重，麻辣度不够，香度不够，不过尚能容忍。

评价：★★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾

虾的个头较小，但是温度烫手，口味不错，炒制的花椒、蒜瓣、辣椒等调料没有挑出来。辣度很猛，有些干辣的感觉。后味越吃越香，入味很到位。

评价：★★★★★★

六、性价比  

A、夹克的虾

0元起送 20元配送费 99元/12只/中虾+5元冷拌面 配合100减10+红包5元 合计消费109元

评分：★★★★

B、大虾来了  

35起送 15配送费 折扣套餐89.9元每份/12只 配合满30减15+8元商家券 合计消费81.9元

评分：★★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾

0元起送，30元配送费，麻辣龙虾1KG相当于其他两份，价格188元，凑单点了两个可乐，一共232元，配合满128减20、商家代金券抵扣和红包等优惠措施一共优惠了56.2元，最终消费175.8元，折合单份为87.9元。

评分：★★★★★

七、产品建议    

1、各家对于虾线的处理还不是很到位，卫生这块还是要特别加强 ；

2、吃龙虾是个繁琐的过程，建议商家做一下深入处理，比如虾背开刀等，更方便顾客剥虾体验等；

3、单一吃虾很难解决饥饿感，商家多一些简单主餐搭配或者免费赠送。避免顾客二次下单；

4、口味和配送时长是最重要的2项，但是其他细节如果能做得更好会更加分。

八、线上运营建议  

A、夹克的虾

1、在饿了么里搜索“龙虾”，夹克的虾排到第28位，月销只有167单，在距离只有6公里的情况下，6个10公里以上的店、2个20公里以上的店的排名竟然都在他前面。

2、百度外卖里的夹克的虾，最大的问题是显示出来的平均配送时间太长，竟然达到了120分钟，这个数字足以吓跑大部分吃货。

3、百度外卖的店铺界面视觉效果杂乱，缺乏统一的规划。

4、百度外卖里显示的产品和主推产品都是大闸蟹，产品数量和曝光量远高于小龙虾，小龙虾套餐反而不好找，跟品牌定位不符。

B、大虾来了

1、大虾来了在美团外卖上没有店内运营位置，并且图片视觉效果不够优秀，跟夹克的虾有很大差距。

2、在美团外卖销量不够高，区区七百多单，在龙虾这个品类里还有不少提升空间。

3、店铺里的龙虾套餐不够多，只有一个麻辣十三香，可选择性太少。

C、胡大厨簋街小龙虾

1、虽然在名字上占了便宜，蹭了“胡大”的品牌，但是这个事不长久，关键还得靠产品和服务提升销量。

2、在美团外卖竟然没有店，估计是新店还没来得及开通？

3、图片优化、文字介绍等都需要向另两位同行好好学习。

4、包装方面更要下大功夫提高。

公开征集评测产品，有意请联系微信：752193267

本文作者安神（微信：752193267），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900