顾客拿到菜单到点餐完毕,短短几分钟,却关系到门店营业额。
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不管是火锅新手,还是火锅老炮,都可能会面临关于菜品价格的问题。
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定价的意义是什么?仅仅是画利润比例的那条线吗?
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菜品的定价一般都是通过食材成本、制作的难易以及餐厅的档次和服务来定的。
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偷偷告诉大家一个小秘密,公司一位同事曾因一家健身餐外卖很便宜,满减之后只要10元左右(市面上健身餐人均25以上),就总点这一家,最后眼睁睁看着这家外卖被吃垮了……
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选址定生死,价格定天下。
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餐厅菜品定价是一个经常让老板感到头疼的事。价格定高了,卖不出去,赚不到钱;定低了,利润太薄,依旧赚不到钱。
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不管是餐饮新手,还是餐饮老炮,都可能会面临菜品定价的问题。
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惰性是人的本性,餐厅的顾客也是如此。他们选择到店吃饭,就是不想自己做饭,节约时间成本。
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做餐饮,确保你有正确的食品成本,菜单价格,劳动力成本和减少浪费,都将是你走向成功的重要因素。
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