成菜鲜爽可口,酸辣惹味。
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此菜中的排骨选用精小排,经过与雪菜的共同烹制,雪菜加上了肉香味,排骨也吸取了雪菜的鲜香,成菜肉软嫩,雪菜爽口,咸鲜微辣,符合大多数人口味。
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这道菜主要以养生为主,粥油营养价值高,加入农家自制雪菜与猫耳朵云耳,咸鲜搭配绝妙。
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这款菜我将五花肉与雪菜结合,在处理五花肉时,抹以湖之酒上色,炸制时,湖之酒中的糖份焦化,起到上的色作用,这也是衡阳处理五花肉或炸制其它原料的特色。
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成菜鲜香味美,十分美味。
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