【创新菜】双红浸鲜贝

此菜清凉爽口，给人眼前一亮的感觉，特有的香气混合着鲜贝的甘甜，弹性十足却一点也不腥气。

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【创新菜】名家宫保鳕鱼

成菜鲜香味美，肉质滑嫩。

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【凉菜】香格里拉牛肚

牛肚卤制的时间一点要掌握好，卤制时间不够，出品的凉菜嚼不动，时间长了，牛肚发软，出品摆盘不美观，以卤制到用手指刚好掐动为好。

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【川菜】蓉城口水鸡

成菜鲜辣惹味，十分鲜美。

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【创新菜】炸岩石

这道名副其实的“黑暗料理”，其卖点就是：猜猜看，里面是啥食材？然后客人一口咬下去，你说墨鱼，他说是辣椒，我说是薄荷，给就餐者带来一个小小的话题高潮。

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【创意凉菜】荷香三美

这道菜用料仅为半个木瓜、少许山楂罐头，调料为现榨薄荷汁，成本低廉，售价28元，毛利极高。由于撒了跳跳糖，上桌时噼啪炸响，好似激了热油的气氛菜，光从声音上便引起了顾客的好奇。

史增龙 3794
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【创新菜】剁椒芋仔烧牛腩

成菜软嫩入味，十分惹味。

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【酒楼菜】翡翠豆泥焗澳洲带子

成菜口感丰富，鲜美可口。

2002
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