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后厨的浪费，是餐厅最大的浪费！
无论是前厅的节省还是后厨的节省，这些都是餐厅盈利的重要环节。那么，作为每天消耗损耗最大的后厨，应该如何做好成本控制？大厨应该如何规定和管理呢？
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首份餐饮全场景减少食物浪费分析报告发布 “多方共治”探索可行路径
日前，清华大学环境学院、中国连锁经营协会和美团“青山计划”三方联合发布《中国餐饮行业减少食物浪费路径量化评估研究》报告。
