老师傅演示一道国宴级别川菜——蝴蝶竹荪肝膏汤

川菜大师任福奎、川菜功勋匠人胡廉泉联袂为大家现场讲解这道高级的二汤菜。

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这道国宴级名菜，把鸡做成了吃不起的样子！

川菜大师、川菜特一级烹调师李德福师傅亲身复原这道传统川菜——芙蓉鸡片！

李德福 2069
鸡片芙蓉鸡片传统川菜正统川菜视频菜谱大全传统菜
这道国宴川菜，代表着川菜最高水平！

川菜大师毛昌国为大家现场演绎这道传统川菜——鸡豆花的完整制作！

毛昌国 2876
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老师傅演示一道几近失传的高级川菜——竹荪肝膏汤

今天，我们就来看看这道传统高级川菜，是怎么做的吧。

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这道川菜，已近失传，很多人都没见过……

川菜老师傅传统技艺研习会会长繆青元、水井·黉馆技术顾问谢春麟联手复原这道消失的民间菜。

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老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

著名辞赋家、国学家张昌余、百年厨神餐饮厨师长李小林联手复原这道消失的民间菜。

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已经失传的川菜，你听过几个？

时过百年，厨艺一道，凋零殆尽，百不存一。

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邓华东：你现在所看到的川菜，并不是川菜的全部

这个低调的邓师傅，曾让全球摘星最多的米其林三星大厨乔.卢布松感受到传统川菜的魅力，且十分赞赏，而今，他想向大家澄清一下，什么是真正的川菜。

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【川菜】莲蓬鲍脯

此菜是把“莲蓬豆腐”和“干烧鲍脯”两道菜结合在一起，用鸡肉糁代替豆腐做成莲蓬的形状，再嵌入莲子以求形似。

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【川菜】竹荪肝膏汤

此菜为传统川菜中的经典菜式，与“仔鸡豆花”、“开水白菜”齐名。

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