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流弊！一道拔丝菜，竟给餐厅挣了300万！（超高毛利，值得借鉴）
你见过3分钟就能上桌的拔丝菜吗？淮安一家私房菜馆有道“镇店人气菜”——拔丝小枣。此菜毛利甚高，足足火了四年，为饭店带来了三百多万元的利润。而这道菜最牛的地方，是每个步骤均被分解，并且实现了批量生产。
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