厨师的技艺大多由师父传授,而在学习师父技艺的过程中,有很多厨师是师父怎么做,自己就怎么做,对于为什么要这样做,却没有一个知识上的理解。
厨艺秘籍 烹饪秘籍 打芡
味水其实就是芡汤,是粤菜厨师在工作中经常使用的一种自制复合调味汁。
味水 调芡 芡汁 打芡
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