山黄皮加盐腌制发酵一年以上,就成了一种味道特别的调料,口感粘软、酸香别致。
山黄皮 大头鱼 菜谱大全 最新菜品
秘制砂锅鱼头的一般做法是整个鱼头入沙锅烹制,但是此菜是将其切块后腌制入味,下入炒香底料的沙锅中小火焖熟,其间,还在盖上分次淋花雕酒,使之香气四溢,成菜味美。
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