压锅菜主要为汤压，压后无油无汁水，不需要勾芡。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、地瓜、玉米、芋头等淀粉含量高的原料，而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用。下面我们给大家分享压锅菜的制作关键。
“所谓“色香味俱全”，“香”和“味”，只是菜品合格的基本条件，而决定菜品视觉形象的“色”，需要精致的盘饰来呈现，那才是一道菜肴获得加分的关键。
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