看看，日本人是怎么给鲶鱼去骨的

大家觉得怎样？

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蒸鱼如何改刀，能让客人吃起来更方便？

你会吗？

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切土豆怎样才不粘刀？

简单又高效的小技巧~

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中式烹饪26种花刀技法，你会切多少种？

本文通过厨师学校的教学素材所得，教学目的在于使厨师了解刀工处理后各种花刀的名称、规格；熟悉各种花刀形状适用的原料、特性、应用场合；掌握加工各种花刀所用的刀法。

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机器切洋葱比人快？那是因为你没用这个方法！

许多厨师在切洋葱米的时候，都是先切丝，然后叠整齐，再切米。可是你知道吗？有一个方法切洋葱米，比这个方法快多了！

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干货 | 详解九种剞刀刀法

剞刀，是在原料表面划出一定深度的刀口而又不划断，继而形成花纹的一种刀法，也称“花刀法”。

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刀功是一门技术活，实用秘笈21式！

烹饪讲厨艺，厨艺还看刀工。电视里那些杂技般的刀法令人眼花缭乱，心生膜拜，然而终究是特技，现实中倘若厨师刀工也能如此出神入化，妙笔生花，那他的厨艺想必也是威震江湖。

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精湛刀工速成大法？不信就看！

厨师朋友们天天刀不离手，手上功夫也是从师父那里传承下来，可是说到底切法、适用材料、适用做法这些也只能凭借经验和不断地摸索来记忆。

佚名 2711
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