【创新菜】咸蛋黄无刺鲫鱼

此菜将咸蛋黄炒翻沙后加鱼汤稀释，盖到鲫鱼上，蛋黄的味道深入鲫鱼肉质肌理，口味很新颖。

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【创新菜】禅衣鸡汤蒸鲈鱼

成菜选择色泽淡黄、通透的薄腐皮，豆香味醇、不发涩，而且蒸制时容易吸收味道，也能映出鲈鱼的颜色。

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粤菜大厨示范一道应季好菜，鱼汤+海蚌，原来是绝配！

广州中心皇冠假日酒店中厨房运营总监余志达师傅为大家现场演示这道鱼汤萝卜浸海蚌。

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【凉菜】空心菜苗拌鸡片

成菜酸鲜惹味，十分可口。

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【凉菜】酸辣猪脚

成菜酸辣爽口，肥而不腻。

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【凉菜】生椒小牛肉

春夏季节，菜品要清爽—看起来简洁，吃起来爽口。青椒在凉菜中就是很好的配角，它可制成烧椒拌菜，也可直接生拌，其浓浓的蔬香味与不同主料搭配，都相得益彰。

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【凉菜】热拌鸡胗

成菜鲜辣惹味，口感丰富。

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【凉菜】绿衣鹅片

成菜椒麻鲜美，十分香口。

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【凉菜】藤椒汁凉拌排骨

成菜麻辣鲜香，十分鲜美。

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【凉菜】虎皮烧椒拌牛舌

成菜鲜爽惹味，十分可口。

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