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炝制技法——凉菜制作的三种炝法各有不同！
炝菜所用到的原材料，多以质地脆嫩的蔬菜和鲜活海鲜为主，也可选用猪肉、鸡肉等原料，其成菜具有口感清爽、脆嫩鲜香、香麻入味的特点，比如炝拌八带、海米炝西芹、活炝湖虾、生炝萝卜皮、温炝腰花等。
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酒店凉菜间的管理制度，请收好，不谢！
凉菜作为直接入口的食物，如果加工、贮存不当，极易引起食物事件。因此，很多酒店对于凉菜间的管理异常严谨。以下是酒店凉菜间的管理制度，请收藏备用。
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凉菜和烧烤卤水厨师的职责，你都知道吗？
凉菜和烧烤卤水，是中厨部的一个重要组成部份，明确厨师们的岗位职责，可以让厨师们更好地完成工作，提高工作质量。下面介绍一下凉菜和烧烤卤水厨师岗位职责，以供大家参考。
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酒店凉菜间的管理制度，请收好，不谢！
凉菜作为直接入口的食物，如果加工、贮存不当，极易引起食物事件。因此，很多酒店对于凉菜间的管理异常严谨。以下是酒店凉菜间的管理制度，请收藏备用。
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又一奶茶店加盟诈骗团伙被查处；一烤肉店无证制售凉菜被罚5000元
警方成功捣毁奶茶店“套路加盟”合同诈骗团伙，涉案金额超亿元；前三季度全国餐饮收入3.9万亿详情请看红餐网《每日餐讯》。
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