【创意凉菜】香菠马兰卷

此菜根据“香干马兰头”改良而来，将拌好的马兰头卷入菠菜饼，亦点亦菜，卖相整齐，食用方便，还可蘸食蒜泥麻酱汁，多了一重口味。

金忠 4087
蒜泥麻酱汁马兰头春季菜冷菜菜谱最新菜谱
【创意凉菜】捞拌空心菜苗

空心菜苗配上油炸细馓子，再调成小酸甜口，操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗，效果同样不错。

符继仁 4087
春季菜酸甜味汁空心菜苗菜谱冷菜最新菜谱馓子
【创意凉菜】碧绿西湖

选用每个只有三两重的西葫芦，色泽青绿、含籽较少，生食非常可口，刨皮冰镇后卷成圆柱形，“站”在盘中，吸引了不少食客拍照转发。此菜每天能卖40多份。

严建荣 3796
蒜泥花生酱西葫芦春季菜冷菜菜谱最新菜谱
【创意凉菜】荠菜时蔬卷

腐皮荠菜卷外表呈暗白色，难有新意，而用喷枪将其喷焦，效果立马不同凡响。

周开碧 3318
豆腐皮的做法荠菜香菇冷菜春季菜菜谱最新菜谱
【创意凉菜】青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

冰鲜小鱿鱼与鲜美嫩笋完美结合，再淋少许藤椒油和木姜子油，菜品口味格外清香开胃，适合春夏推出。

梁文军 3223
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【创新菜】蜀南竹饮珍菌宝

王师傅采来两种竹荪：香竹荪的个头小、香味浓；长裙竹荪则较为“高挑”，卖相更好看，且口感更脆。但如果只用竹荪，菜品成本过高，加入四种“气味相投”的辅料垫底，则可大大提升毛利……

王晶 1862
干黄花菜香竹荪长裙竹荪白玉菇杏鲍菇鸡腿菇春季菜
【创新菜】鲜香椿焗鱿鱼

鲜鱿鱼的吃法多为清炒、辣炒、干煸等，此菜将其拍粉油炸，焗一层香椿末，赋予了海鲜一个新的味道。

田柱 2417
鲜鱿鱼的做法香椿芽春季菜春鲜菜品菜谱最新菜谱
【创新菜】蒜香小河虾

这道菜吃起来就一个字——“鲜”！且能快速上菜，十分高效。

李姜英 3264
小河虾的做法春季菜春鲜菜品菜谱最新菜谱
【创新菜】叉烧酱烧长江鮰鱼

红亮的鱼块覆盖着厚厚一层鲜绿的葱花，卖相有别于其他的“红烧鮰鱼”。细细尝之，唯觉鱼肉咸中带甜，略带葱香，鲜嫩不腻，丰腴肥美，堪称鲜、嫩、滑、爽、糯！

张宏亮 2070
鮰鱼的做法春季菜春鲜菜品菜谱最新菜谱
【创新菜】生焗韭黄螺蛳肉

在砂锅底部炒香蒜茸、腊肉，再倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉加盖上桌，通过热气烘烤，蒜香和腊肉香融入原料，上桌后拌匀食用，十分美味。

金忠 1810
螺蛳的做法干辣椒春季菜春鲜菜品菜谱最新菜谱

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